根据2025年云南保山地区蔬菜供应信息，当季蔬菜种植情况如下：

一、主要当季蔬菜品种

1. 茄子

   作为传统蔬菜，茄子是保山重要的冬春蔬菜品种，种植面积广泛，产量稳定。

2. 辣椒

   辣椒种植在保山具有地域特色，品种多样，满足市场需求。

3. 香椿

   野菜类蔬菜中，香椿因营养价值高被广泛种植，保山通过标准化繁育提升产量。

4. 其他特色品种

   包括金蕨、树毛衣、刺老苞等27种野生蔬菜，通过无公害栽培技术扩大种植规模。

二、产业支持与供应保障

• 标准化繁育体系 ：保山市农业局建立野生蔬菜繁育开发区，采用有机肥种植，年提供香椿等品种3万余株。

• 规模化种植 ：野苤菜等品种通过私人承包实现连片管理，形成初步产业规模。

• 产量预测 ：2025年预计冬春蔬菜产量达260万吨，日调运量超4万吨，覆盖本地及周边地区供应需求。

三、市场供应趋势

• 绿色生产技术推广 ：通过推广有机肥使用和绿色防控技术，提升蔬菜品质与安全性。

• 标准化品牌化发展 ：政府推动滇菜标准化品牌化，计划到2025年形成一批特色品牌，增强市场竞争力。

以上信息综合了保山市农业农村部门统计、产业园区建设及政府规划，反映当前当季蔬菜种植与供应的实际情况。