根据2025年山东威海市农副产品批发市场行情及种植特点，当季蔬菜主要包括以下品种：

一、时令蔬菜推荐

1. 辣椒

   春夏是最佳生长季，威海气候温和、雨量充沛，适合辣椒快速生长，产量和品质均较高。

2. 黄瓜

   春夏季生长迅速，土壤肥沃，适合连续采摘，是威海特色蔬菜之一。

3. 番茄

   春夏黄金生长期，果实饱满、甜度高，适合鲜食或加工制品。

4. 大白菜

   生长周期短，适应性强，威海的温和气候使其成为春夏季重要蔬菜。

5. 油菜

   需充足光照和水分，春夏季种植广泛，是威海传统油料作物。

6. 荠菜

   早春时鲜蔬菜，清香脆嫩，可炒菜或做馅料，是威海春季特色。

7. 香椿

   采摘期短（立春至清明前），以嫩芽为主，适合炒鸡蛋或拌豆腐。

8. 豆苗

   春季鲜嫩，口感清爽，可凉拌或入菜，带有豌豆清香。

9. 韭黄

   需温室培育，初春供应，适合炒菜或做馅。

10. 茼蒿

    叶片独特，有叶茼蒿和小叶茼蒿之分，适合清炒或做汤。

二、其他相关说明

• 种植优势 ：威海气候温和湿润，土壤肥沃，适合多种蔬菜生长，尤其以海产品与蔬菜结合的生态农业为特色。

• 产业发展 ：2025年威海计划建成预制菜产业体系，将推动蔬菜加工与农业产业链延伸。

以上信息综合了市场行情、气候特点及产业发展规划，供参考。