根据2025年浙江衢州的气候特点和蔬菜生长周期，当季蔬菜种植及收获情况如下：

一、夏季（6-8月）当季蔬菜

1. 主推品种

   • 秋葵 ：喜温耐湿，适合夏季高温环境，花期5-9月，可供应鲜嫩果实。

   • 冬瓜 ：耐热性强，适合夏季种植，果实大且水分充足。

   • 黄瓜 ：喜温耐湿，50-60天可收获一茬，适合作为夏季时令蔬菜。

   • 四季豆 ：又称菜豆，4-5月播种，夏季生长旺盛，是常见餐桌蔬菜。

   • 雪里红 ：北方秋冬叶色变紫，南方较少见，适合凉爽夏季种植。

2. 种植建议

   • 选择排水良好的地块，合理密植，注重通风和光照管理。例如，冬瓜需搭架种植，黄瓜需搭蔓或吊挂。

二、秋季（9-11月）当季蔬菜

1. 收获与种植

   • 早秋作物 ：如胡萝卜、冬瓜等，7-8月播种，秋季收获，可提前储备。

   • 耐寒蔬菜 ：如大葱、蒜头、萝卜等，适合秋季种植，部分可越冬。

2. 特色品种

   • 秋葵 ：富含膳食纤维，花期长，可多次采收。

   • 菱角、莲藕 ：水生蔬菜，需浅水环境，秋季种植可供应莲子、藕粉等制品。

三、其他注意事项

• 品种选择 ：根据当地气候条件选择耐热/耐寒品种，例如夏季种植茄子、辣椒，秋季种植白菜、萝卜。

• 种植周期 ：注意蔬菜生长周期与收获时节的匹配，如黄瓜50-60天一茬，需避开雨季防止烂根。

• 病虫害防治 ：夏季高温易引发病虫害，需加强田间管理，必要时使用生物防治手段。

以上信息综合了衢州的气候特征及蔬菜生长规律，供参考。