根据2025年浙江绍兴地区的气候特点和种植周期，当季蔬菜可分为春、夏、秋三个季节，具体如下：

一、春季（3月-5月）

1. 耐寒蔬菜

   • 菠菜、生菜、萝卜、油菜等适应低温，适合早春种植。

   • 小青菜、苋菜等喜热蔬菜可在5月播种。

2. 时令蔬菜

   • 随着气温回升，可种植茄子、番茄、辣椒等。

二、夏季（6月-8月）

1. 生长旺季蔬菜

   • 黄瓜、茄子、西红柿、辣椒等喜温蔬菜进入盛产期。

   • 水生蔬菜（如莲藕）因夏季高温大量上市，价格相对稳定。

2. 特色蔬菜

   • 西葫芦、冬瓜、丝瓜等夏季常见蔬菜供应充足。

三、秋季（9月-11月）

1. 收获与播种

   • 7-8月可种植耐热蔬菜（如南瓜、冬瓜）。

   • 9月进入收获季，适合采摘前播种的蔬菜，如白菜、花菜、萝卜等。

2. 根茎类蔬菜

   • 荷藕、芋头等根茎类蔬菜在秋季收获。

四、冬季（12月-次年2月）

1. 耐寒蔬菜

   • 菠菜、生菜、芹菜、萝卜等可安全越冬。

   • 四月可播种豆类（如绿豆、红豆）。

其他说明

• 时令蔬菜特点 ：春季以菠菜、生菜为主，夏季以瓜果类为主，秋季以根茎类为主，冬季以耐寒蔬菜为主。

• 市场供应 ：越城区东湖街道等基地在春季和夏季有大量蔬菜上市，水生蔬菜价格波动较大。

以上信息综合了种植周期、气候特点及市场供应情况，供参考。