根据河南开封秋季气候特点及养生需求，结合传统食疗与现代营养理念，整理以下秋季养生食谱推荐：

一、滋阴润燥类

1. 银耳莲子汤

   • 材料 ：银耳5g、莲子适量、红枣3-5颗、冰糖50g。

   • 做法 ：银耳浸泡后与莲子、红枣同煮1小时，加冰糖至溶化。适合秋季干燥引起的咽喉不适。

   • 功效 ：滋阴润肺、清热解毒，增强免疫力。

2. 百合大米酥梨粥

   • 材料 ：鲜百合1小头、酥梨1个、大米50g、冰糖适量。

   • 做法 ：百合掰开与大米、梨丁同煮，粥稠后加冰糖。可润肺生津、清心安神。

   • 功效 ：改善秋燥引起的咳嗽、失眠。

二、补脾健胃类

1. 栗子炖鸡汤

   • 材料 ：栗子200g、鸡肉500g、姜片3片、盐适量。

   • 做法 ：鸡肉焯水后与栗子、姜片同炖2小时，肉质酥烂时加盐。可补脾养胃、增强体力。

   • 功效 ：促进消化、缓解秋乏。

2. 山药雪梨猪肺汤

   • 材料 ：山药200g、雪梨2个、猪肺1副、陈皮5g、盐适量。

   • 做法 ：猪肺洗净切片与山药、雪梨炖煮2小时，加陈皮提香。适合肺燥咳嗽、阴虚体弱。

   • 功效 ：润肺止咳、凉血祛瘀。

三、高蛋白滋补类

1. 沙茶排骨南瓜煲

   • 材料 ：排骨500g、南瓜500g、沙茶酱适量、姜片3片。

   • 做法 ：排骨焯水后与南瓜同炖1.5小时，加沙茶酱调味。富含维生素A、蛋白质，增强免疫力。

   • 功效 ：补脾益胃、驱寒除湿。

2. 五指毛桃煲乌骨鸡汤

   • 材料 ：乌骨鸡1只、五指毛桃100g、猪脊骨200g、芡实25g、姜3片、蜜枣3颗。

   • 做法 ：所有材料飞水后同煲2小时，加盐调味。可健脾祛湿、利水肿。

   • 功效 ：补气养生、缓解疲劳。

四、时令蔬果类

1. 莲藕红枣甜汤

   • 材料 ：莲藕2截、红枣适量、冰糖/白糖适量。

   • 做法 ：莲藕切片与红枣同煮15分钟，加糖调味。清甜开胃、补脾养血。

   • 功效 ：生津止渴、促进消化。

2. 苹果核桃沙拉

   • 材料 ：苹果1个、核桃50g、生菜适量、沙拉酱适量。

   • 做法 ：苹果切块与核桃混合，加生菜和沙拉酱。富含维生素C、膳食纤维，增强饱腹感。

   • 功效 ：润肺生津、健脑益智。

五、药膳推荐

• 枸杞茶 ：枸杞根煎煮后饮用，可降血压、明目，适合肝肾阴虚者。

• 当归生姜羊肉汤 ：羊肉补气血，生姜驱寒，适合秋寒怕冷者。

饮食建议 ：

• 秋季饮食宜清淡，避免油腻、辛辣食物，多选择蒸煮炖煮的烹饪方式。

• 每日摄入量建议：蛋白质30%、碳水40%、脂肪30%，并搭配丰富膳食纤维。

• 饮水量每日1500-2000ml，可适当饮用菊花枸杞粥、百合银耳羹等饮品。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议长期食用前咨询中医师。