以下是2025年江西上饶秋季滋补食谱推荐，结合当地特色食材与秋季养生原则整理而成：

一、经典名菜推荐

1. 弋阳年糕

   • 特色：软糯有嚼劲，搭配酱油、蒜末等调料，口感咸香。通过慢火熬制，表面微焦内里柔软，是上饶传统美食。

   • 做法：年糕切块后与五花肉、香菇等一起炖煮，肉质吸收汤汁鲜香。

2. 余干辣椒炒肉

   • 特色：以本地干辣椒为主，与五花肉爆炒，麻辣鲜香。辣椒香气扑鼻，肉片外焦里嫩，是下饭神器。

   • 做法：五花肉切丝与辣椒、蒜末翻炒，加入生抽、老抽调味。

3. 横峰板鸭

   • 特色：本地麻鸭经腌制、晾晒、烟熏工艺制成，肉质紧实，冷热皆宜。切片蘸酱食用，风味独特。

   • 做法：板鸭切块与青椒、葱姜同炒，突出咸香与鸭肉的紧实口感。

4. 德兴铜矿鸡

   • 特色：铜矿鸡肉质鲜嫩，汤汁浓郁。经精心炖制后，鸡肉吸收香料精华，香气四溢。

   • 做法：鸡肉与香菇、板栗炖煮，加入料酒去腥提鲜。

二、养生汤品推荐

1. 五指毛桃山药板栗炖鸡汤

   • 功效：滋补安神，增强免疫力。五指毛桃、板栗、山药搭配，营养均衡。

   • 做法：鸡肉焯水后与五指毛桃、山药、板栗炖煮50分钟，加枸杞提味。

2. 香菇板栗炖鸡汤

   • 功效：健脾养胃，润肺生津。香菇吸收汤汁鲜味，与板栗、莲子同煮更佳。

   • 做法：鸡肉与香菇、板栗、百合炖煮40分钟，调味后撇去浮沫。

3. 番茄炖牛肉

   • 功效：补气血，驱寒除湿。番茄酸甜开胃，与牛肉炖煮后汤色红亮。

   • 做法：牛肉切块与番茄、洋葱炖煮，加入番茄酱提鲜。

三、时令蔬菜推荐

1. 莲藕花生排骨汤

   • 功效：滋阴润燥，补脾生血。莲藕与花生搭配，增加汤的黏稠度。

   • 做法：排骨焯水后与莲藕、花生炖煮1.5小时，加盐调味。

2. 西兰花胡萝卜炒鸡蛋

   • 功效：清脆爽口，富含维生素。西兰花焯水后与胡萝卜、鸡蛋翻炒，营养均衡。

   • 做法：西兰花切块焯水，胡萝卜切片，鸡蛋炒散后混合翻炒。

四、药膳推荐

1. 小肠灌莲子

   • 功效：滋补安神，养心益肾。莲子与小肠（猪大肠）搭配，需反复揉搓去异味。

   • 做法：莲子浸泡后塞入小肠，大火慢炖25分钟，加入枸杞调味。

2. 板栗红枣鸡汤

   • 功效：补中益气，养血安神。老母鸡与板栗、红枣炖煮，汤色金黄。

   • 做法：鸡肉焯水后与板栗、红枣炖煮1小时，加盐调味。

五、注意事项

• 食材处理 ：如莲子需浸泡并去小肠，板栗去壳后易碎，需轻柔处理。

• 季节适配 ：秋季宜选择温补食材（如姜、枣），避免寒凉食物（如西瓜）过量。

• 烹饪技巧 ：炖煮时保持火候，避免汤汁干涸，保留食材营养。

以上食谱结合了上饶地方特色与秋季养生需求，可根据个人体质调整食材搭配。