以下是2025年江苏南京夏季滋补食谱推荐，结合南京地方特色与夏季养生需求整理而成：

一、经典南京菜推荐

1. 菊花脑鸡蛋汤

   南京标志性夏日菜肴，菊花脑（草本野菊花近缘植物）与鸡蛋搭配，具有清热解毒、凉爽开胃的功效。建议选用大叶菊花脑以提升品质。

2. 冬瓜鸭舌汤

   冬瓜清热解毒，鸭舌温中益气，两者结合可平衡暑热与脾胃需求。适合夏季长期饮用，可搭配姜片增强效果。

二、时令食材创新菜谱

1. 清炒虾仁（太湖白米虾）

   选用肉质松软的太湖白米虾，搭配蒜蓉、蚝油等调料清炒，保留虾仁鲜甜，适合夏季补充蛋白质。

2. 苦瓜酿虾仁

   苦瓜清心降火，虾仁温补寒性，两者搭配可缓解暑热烦躁。需将苦瓜焯水去苦后与虾仁混合蒸制，淋上蒜蓉芡汁提鲜。

三、养生粥品推荐

1. 绿豆百合薏米仁粥

   夏季经典祛湿粥，绿豆解毒、薏米利水、百合润燥，搭配冰糖可增强口感。需注意绿豆不宜煮烂。

2. 荷叶茯苓粥

   荷叶清热、茯苓宁心，与粳米同煮可提升夏季睡眠质量。适合脾胃虚弱者，可搭配红枣增加甜味。

四、凉拌菜与汤品

1. 凉拌莴笋

   富含维生素与矿物质，清拌后保留脆嫩口感，可搭配蒜末、生抽等调料。

2. 鱼茸番茄羹

   鲜鱼搭配番茄炖煮，营养丰富且易消化，适合夏季滋补身体。

五、其他推荐

• 常熟萝卜干 ：作为下酒菜，可搭配白酒或啤酒，开胃消食。

• 扬州凉粉 ：分为刨粉和块粉，凉拌后淋上麻油，是南京人夏季必备小吃。

注意事项 ：

• 夏季饮食宜清淡，避免油腻与辛辣食物；

• 绿豆汤需煮至酥烂，但脾胃虚弱者应少量饮用；

• 多选时令食材，如冬瓜、苦瓜、西瓜等，既营养又解暑。