根据2025年河南驻马店清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理以下养生菜谱推荐：

一、清明时令特色菜谱

1. 清明螺蛳汤

   • 材料 ：田螺肉100克、枸杞子20克、小白菜200克、姜葱盐适量。

   • 做法 ：田螺肉焯水后与枸杞子、小白菜共煮6分钟，补肝肾、清热解毒，适合肝病患者。

   • 功效 ：田螺性寒，可缓解春季肝火，搭配枸杞子增强滋补效果。

2. 荠菜黄鱼羹

   • 材料 ：小黄鱼3条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋1个。

   • 做法 ：黄鱼蒸熟后与荠菜、火腿、笋丁共煮，勾芡后淋蛋，补肝肾、明目。

   • 功效 ：荠菜清热解毒，黄鱼富含优质蛋白，适合春季养肝。

二、养生食谱推荐

1. 口蘑白菜

   • 材料 ：白菜250克、干口蘑3克、酱油、糖、盐、植物油。

   • 做法 ：白菜炒至七成熟后加入口蘑，调味后翻炒，降血脂、益胃气。

   • 功效 ：口蘑含多种矿物质，搭配白菜可增强膳食纤维摄入。

2. 桑葚白馒头

   • 材料 ：桑葚30克、女贞子20克、旱莲草30克、鸡蛋500克、白糖50克、面粉2000克。

   • 做法 ：草药煎煮后与面团混合，揉成馒头蒸熟，补益肝肾。

   • 功效 ：传统养生食疗方，适合肝肾阴虚人群。

3. 猪肝菠菜汤

   • 材料 ：鲜猪肝250克、菠菜200克、清汤、麻油、盐。

   • 做法 ：猪肝切片焯水后与菠菜共煮，加麻油提鲜，补血养肝。

   • 功效 ：菠菜富含铁质，猪肝强化视力，适合贫血人群。

三、春季通用养生菜谱

1. 油爆虾

   • 材料 ：河虾500克、花生油1000克、醋、酱油、盐。

   • 做法 ：虾炸至酥脆后与调料翻炒，滋阴润燥。 - 功效 ：优质蛋白来源，搭配醋提升风味。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、酒。

   • 做法 ：香椿炒熟后与豆腐渣混合，清新开胃。

   • 功效 ：香椿抗氧化，豆腐补充植物蛋白。

四、注意事项

• 食材处理 ：清明时蔬需彻底清洗，螺蛳等水产品要充分漂洗去泥沙。

• 饮食原则 ：春季宜清淡，避免油腻，多选蒸煮炖菜。

• 特殊人群 ：肝病患者慎用田螺汤，贫血者可增加猪肝菠菜汤的频次。

以上菜谱结合了传统清明习俗与现代营养搭配，建议根据个人体质调整食材比例。