根据海南水果的种植周期和季节特点，2025年春季（3月至5月）定安县的应季水果主要包括以下种类：

一、热带水果类

1. 龙眼

   • 3月至7月为盛产期，果肉清甜多汁，富含铁和维生素B族。

2. 荔枝

   • 3月至7月成熟，果肉晶莹剔透，含天然酶类助消化。

3. 香蕉

   • 春季持续供应，口感软糯，是热带水果中的常见品种。

4. 香瓜（哈密瓜）

   • 3月至5月甜度高，含丰富水分和矿物质。

5. 菠萝蜜

   • 3月至5月果实成熟，果肉金黄香甜，热带风味浓郁。

二、特色水果类

1. 火龙果

   • 3月至5月为佳季，果肉分白/红两种，富含膳食纤维和抗氧化物质。

2. 杨桃

   • 3月至4月成熟，五角星造型，维生素C含量高。

3. 柚子

   • 3月至4月盛产，果皮易剥，肉质清甜多汁。

4. 番石榴

   • 春季开始结果，酸甜开胃，含维生素C和矿物质。

三、其他推荐水果

• 芒果 ：5月左右进入盛产期，但主要产区在三亚，定安县有少量种植。

• 龙眼 ：除3-7月外，春季可尝试盆栽品种。

四、采摘建议

• 火龙果 ：需带手套采摘，避免划伤皮肤。

• 杨桃 ：表皮较硬，需用力拍打成熟。

• 柚子 ：果顶有黄斑时较成熟，可现场剥皮食用。

以上水果均可在定安县当地水果市场或农场购买，部分品种建议现场采摘体验热带风情。