以下是2025年江苏南京春季养肝食谱推荐，结合春季养肝原则和南京本地食材特点整理而成：

一、春季养肝推荐食材

1. 荠菜

   清肝去火，富含维生素和膳食纤维，适合低脂健康饮食。

2. 菠菜

   滋阴平肝，含铁质和叶绿素，可搭配猪肝提升补血效果。

3. 芹菜

   平肝清热，促进肠胃蠕动，适合搭配百合、黑木耳等食材。

4. 山药

   肝肾双补，可缓解肝肾亏虚引起的消化不良，适合蒸煮或炖汤。

5. 白萝卜

   润肺生津，辅助减轻肝脏负担，可生吃或凉拌。

6. 猪肝

   以形补形，补肝养血，建议搭配菠菜、枸杞等食材。

二、经典养肝食谱推荐

1. 荠菜虾仁拌豆腐

   • 荠菜焯水后与虾仁、豆腐混合，蒜末提香，清淡开胃。

2. 菠菜猪肝汤

   • 猪肝提前泡水去腥，与焯水菠菜同煮，加姜蒜和生抽调味。

3. 芹菜百合黑木耳炒虾仁

   • 芹菜切段与百合、黑木耳搭配，虾仁鲜嫩，蒜末提香。

4. 山药枸杞粥

   • 山药与枸杞同煮，滋补肝肾，适合春季干燥时食用。

5. 决明子桑葚粥

   • 决明子与桑葚搭配，清肝明目，适合熬夜人群。

三、春季饮食原则

1. 少酸多甘 ：减少酸味食物（如醋、柠檬）摄入，增加甘甜蔬果（如红枣、山药）。

2. 清淡饮食 ：避免油腻食物，以蒸煮、炖汤为主。

3. 规律进餐 ：定时定量，避免暴饮暴食。

4. 搭配原则 ：荤素搭配，营养均衡，例如菠菜猪肝汤+芹菜粥。

四、春季护肝茶饮

1. 菊花茶 ：清肝明目，可搭配枸杞增强功效。

2. 玫瑰花茶 ：疏肝解郁，适合情绪波动时饮用。

3. 决明子茶 ：润肠通便，辅助改善肝阳上亢症状。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议每周尝试2-3款新菜，并长期坚持春季养肝饮食。若需进一步个性化建议，可咨询专业中医师。