以下是2025年甘肃嘉峪关大寒时节的养生菜谱推荐，结合当地特色食材与养生需求整理而成：

一、经典滋补汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 功效：散寒温中，益气养血，适合阳虚畏寒者。

   • 做法：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，小火慢煮1.5小时。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量、淀粉适量。

   • 功效：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚寒。

   • 做法：猪肚处理后与党参、淮山、胡椒同煲2.5小时。

3. 白胡椒煲猪肚汤

   • 材料：白胡椒、猪肚、盐、白芝麻、酱油。

   • 功效：温中散寒，治疗胃寒腹痛，冬季养生佳品。

   • 做法：猪肚焯水后与白胡椒、姜片慢炖1小时以上。

4. 萝卜炖羊肉

   • 材料：羊肉块、白萝卜块、姜片、葱段、料酒、盐。

   • 功效：补气血，消食化痰，平衡羊肉膻味。

   • 做法：羊肉焯水后与萝卜同炖1.5小时。

二、时令蔬菜养生菜

1. 山药炒木耳

   • 材料：山药切片、木耳泡发后、蒜末、盐、生抽。

   • 功效：滋阴润燥，健脾养胃，适合干燥季节。

   • 做法：山药与木耳快炒，加蒜末提香。

2. 清蒸鲈鱼

   • 材料：鲈鱼、盐、料酒、姜片。

   • 功效：补蛋白，增强免疫力，脂肪低易消化。 - 做法：鲈鱼划刀腌制后清蒸，淋葱姜汁。

3. 炒双菇

   • 材料：香菇、鲜蘑菇、姜末、盐、黄酒、生抽。 - 功效：补益肠胃，化痰散寒，适合高血脂人群。

   • 做法：双菇煸炒后加汤焖煮至入味。

三、特色西北菜

1. 嘉峪关烤肉

   • 材料：羔羊肉、炭火、孜然、辣椒面。

   • 功效：外焦里嫩，炭烤香气，西北代表性美食。 - 做法：羊肉串烤至金黄，撒孜然和辣椒面。

2. 糊锅

   • 材料：麻花、粉皮、鸡汤、盐。

   • 功效：早餐首选，浓郁鲜香，暖胃驱寒。

   • 做法：麻花与粉皮与鸡汤熬煮至浓稠。

3. 羊肉粉汤

   • 材料：羊肉、粉皮、面筋、香菜、辣椒。

   • 功效：早起提神，汤汁鲜美，搭配面筋更佳。

   • 做法：羊肉炖煮后加入粉皮和面筋，调味后食用。

四、其他推荐

• 羊肾枸杞粥 ：羊肾与枸杞同煮，滋阴补肾，适合肾虚者。

• 党参淮山猪肚汤 ：补气健脾，适合脾胃虚弱者。

• 冬笋老鸭汤 ：滋阴养血，健脾补虚，冬季养生汤品。

以上菜谱结合了嘉峪关本地食材与养生原则，建议根据体质选择搭配。冬季饮食宜注重温补与滋阴平衡，汤品可适当增加频次。