根据2025年甘肃嘉峪关地区冬季养肝需求，结合中医食疗原则，推荐以下食谱及养生建议：

一、经典养肝食谱推荐

1. 枸杞红枣粥

   • 材料 ：枸杞20克、红枣10颗、小米100克

   • 做法 ：小米洗净后与红枣、枸杞同煮，粥稠后即可食用，可搭配核桃增加营养。

2. 清炒菠菜

   • 材料 ：菠菜200克、粉丝50克、胡萝卜丝50克

   • 做法 ：菠菜焯水后与粉丝、胡萝卜丝快炒，蒜末提香，富含维生素A和铁元素。

3. 蒜蓉茼蒿

   • 材料 ：茼蒿200克、大蒜3瓣、盐适量

   • 做法 ：茼蒿洗净后快速翻炒至变软，蒜蓉提鲜，适合冬季清热养肝。

4. 金针菇鸡丝汤

   • 材料 ：金针菇150克、鸡胸肉100克、姜片适量

   • 做法 ：鸡胸肉腌制后与金针菇同煮，清淡鲜美，辅助肝脏排毒。

二、药膳推荐

1. 枸杞银耳羹

   • 材料 ：红枣15颗、银耳1朵、枸杞适量、冰糖适量

   • 做法 ：银耳泡发后与红枣、枸杞炖煮至胶质浓稠，补气养血，适合肝血不足者。

2. 玉米面饼

   • 材料 ：玉米面100克、面粉50克、酵母适量

   • 做法 ：混合发酵后烙制，富含膳食纤维，辅助肝脏代谢糖分。

3. 爆炒猪肝

   • 材料 ：猪肝300克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣

   • 做法 ：猪肝切片焯水后与蔬菜快炒，搭配料酒去腥，需控制火候避免过熟。

三、养生小贴士

• 食材选择 ：优先选用应季蔬果，如菠菜、茼蒿等，搭配坚果（核桃）和菌菇类（香菇）增强营养。

• 烹饪方式 ：多采用清炒、蒸煮，减少油炸，保留食材活性。

• 饮食原则 ：遵循“少食多餐”，避免过量饮酒和油腻食物，保持情绪稳定。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配枸杞、红枣等常备食材，长期坚持可提升肝脏代谢能力。