在云南昭通冬至时节，为了养护肝脏，可以选择一些具有养肝功效的食谱。以下是一些推荐的养肝食谱及其做法：

养肝食谱

• 菠菜猪肝汤

  • 材料：菠菜 200 克、猪肝 100 克、生姜 3 片、葱段 2 根、料酒 1 小勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。
  • 做法：
    1. 猪肝洗净切片，放入碗中，加料酒、姜片腌制 15 分钟去腥。
    2. 菠菜洗净切段，焯水去除草酸。
    3. 锅中倒油，放入葱段、姜片爆香，加入适量清水烧开。
    4. 放入腌制好的猪肝片，煮至变色，再加入菠菜段。
    5. 最后加盐、胡椒粉调味，煮至汤汁再次沸腾即可出锅。

• 枸杞菊花粥

  • 材料：大米 100 克、枸杞 15 克、菊花 10 克、冰糖适量。
  • 做法：
    1. 大米淘洗干净，放入锅中，加适量清水煮粥。
    2. 菊花洗净，用纱布包好，放入粥锅中，与大米同煮。
    3. 粥煮至浓稠时，取出菊花包，放入枸杞、冰糖，再煮 5 - 10 分钟至冰糖溶化即可。

• 荠菜炒春笋

  • 材料：春笋 2 根，荠菜 100 克，姜末、生粉适量，油、盐、鲜蔬粉适量。
  • 做法：
    1. 荠菜洗净切碎备用。
    2. 春笋焯水2分钟后切丝。
    3. 炒锅烧热加油，下姜末爆香后加入荠菜和春笋翻炒。
    4. 加盐和鲜蔬粉翻炒均匀即可。

• 猪肝绿豆粥

  • 材料：鲜猪肝 100克，绿豆 60克，大米 100克，食盐、味精各适量。
  • 做法：
    1. 先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬。
    2. 煮至八成熟之后，再将切成片的猪肝加入锅中同煮，熟后加入食盐及味精适量即可。

• 韭菜炒鸡蛋

  • 材料：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐适量、食用油适量。
  • 做法：
    1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打散，加入少量盐调味。
    2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
    3. 再往锅中倒少许油，放入韭菜段快速翻炒，待韭菜变软，加入炒好的鸡蛋。
    4. 加盐翻炒均匀即可。

这些食谱不仅美味，还有助于养肝护肝，适合在冬至时节食用。