在2025年四川乐山雨水节气,养生菜谱的选择应注重柔肝养血、健脾利湿和温润平补。以下是一些推荐的养生菜谱及其做法:
乌鸡蛋虾仁蒸春韭
- 材料:乌鸡蛋4个、鲜虾仁100g、韭菜50g、温水(蛋液1.5倍)。
- 做法:韭菜切末与虾仁丁铺蒸碗底,蛋液加盐打匀过筛,水温60℃时冲入蛋液,覆耐高温保鲜膜扎孔,水沸后中火蒸8分钟,关火焖2分钟,淋芝麻油。
香椿乌鸡蛋豆腐饼
- 材料:香椿芽80g、乌鸡蛋2个、老豆腐200g、全麦粉30g。
- 做法:香椿焯水挤干切碎,豆腐捏碎去水分,加蛋液、面粉、五香粉调成稠糊,平底锅少油煎双面金黄,配椒盐蘸食。
乌鸡蛋白灼菠菜
- 材料:菠菜500g、乌鸡蛋3个、白芝麻10g、蒜蓉。
- 做法:沸水加盐油,先焯菠菜梗再放叶,30秒捞出蛋白蛋黄分离,蛋白切条铺菠菜上,热油爆香蒜蓉+生抽+蚝油,浇汁后撒烤芝麻。
枸杞桂花乌鸡蛋羹
- 材料:乌鸡蛋3个、干桂花2g、枸杞15粒、蜂蜜10ml。
- 做法:蛋液加温水(1:1.5)打匀过筛,覆膜蒸6分钟焖3分钟,撒枸杞+桂花,关火余温烘香晾至微温淋土蜂蜜。
以上是2025年四川乐山雨水节气的部分养生菜谱,这些菜品不仅美味,还有助于在春季养生。