处暑是二十四节气之一，表示炎热的夏季即将结束，逐渐进入秋季。在这个时节，河南新乡的饮食应以清淡、润燥、养阴为主，以适应天气变化，增强身体免疫力，预防感冒等疾病。以下是一些推荐的处暑养生菜谱：

鸭肉萝卜汤

• 原料：鸭肉700g、白萝卜1个、老姜一块、花生油少许、盐适量、胡椒粉1匙、料酒1勺。
• 做法：
  1. 萝卜去皮切块，老姜切片备用。
  2. 鸭肉凉水入锅，放入姜片和料酒焯水去血沫。
  3. 捞出鸭肉，炒香老姜后放入鸭肉炒干水分。
  4. 将炒好的鸭肉和萝卜块放入砂锅，加水炖煮40分钟，调味后即可食用。

莲藕排骨汤

• 原料：排骨适量、莲藕适量、红萝卜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、水适量。
• 做法：
  1. 排骨焯水去血沫，莲藕和红萝卜切块。
  2. 将排骨、莲藕、红萝卜放入煲中，加入姜片、葱段和适量水。
  3. 煮沸后转小火慢炖40分钟，调味即可。

糯米山药胡萝卜肉圆子

• 原料：糯米120g、猪肉馅150g、山药1根（小）、胡萝卜1/2个、鸡蛋1个、盐1-2g、糖1g、白胡椒粉2g、原汁酱油2勺、料酒1勺。
• 做法：
  1. 糯米提前浸泡，山药和胡萝卜焯水。
  2. 肉馅中加入鸡蛋、盐、糖、白胡椒粉、料酒和酱油搅拌均匀。
  3. 将山药和胡萝卜切碎，与肉馅混合。
  4. 将肉馅团成圆形，裹上糯米，蒸35-40分钟。

石榴汁

• 原料：石榴3个。
• 做法：
  1. 石榴划开，掰出籽。
  2. 使用原汁机榨出石榴汁，过滤掉面上的泡即可。

酸汤荷包蛋

• 原料：鸡蛋2个、香菜1颗、小葱1颗、香醋2勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、盐少许、花椒粉少许、芝麻香油少许、紫菜适量。
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，加入盐、花椒粉、胡椒粉和紫菜调成汁。
  2. 水开后倒入鸡蛋液，煮两分钟。
  3. 加入生抽、香醋、香菜和小葱，淋上芝麻香油即可。

以上菜谱不仅美味，还能帮助您在处暑时节滋阴润燥、补充营养，适应季节变化，保持身体健康。