很抱歉，目前提供的资料中并未涉及2025年河南开封地区立夏养肝的专属食谱。不过，结合传统养生理念和地方特色，我为您整理了以下几款适合立夏养肝的食谱推荐，供参考：

一、经典药膳推荐

1. 太子参山药粥

   • 材料 ：太子参30克、山药30克、莲子30克、粳米200克

   • 做法 ：将药材与米洗净同煮至粥成，温热服用，可健脾益气、养阴清心。

2. 鸭肉冬瓜汤

   • 材料 ：鸭肉500克、冬瓜500克、猪瘦肉100克、芡实薏苡仁各50克、荷叶1片、陈皮5克

   • 功效 ：滋阴养肝、健脾利湿，适合夏季湿热体质。

3. 黄鳝饭

   • 材料 ：黄鳝150克、生姜汁10毫升、粳米500克

   • 做法 ：黄鳝切片与米同煮，补益肝肾、调中健胃。

二、时令蔬果搭配

1. 清炒猪肝

   • 材料 ：猪肝500克、青椒1个、大蒜3瓣、生姜适量

   • 做法 ：猪肝切片焯水后与青椒快炒，搭配蒜末提香，滋阴补血、疏肝解郁。

2. 枸杞猪肝汤

   • 材料 ：猪肝500克、枸杞子适量、姜片3片、水适量

   • 做法 ：猪肝焯水后与枸杞同炖，滋补肝肾、明目养血。

3. 荷叶鸭肉冬瓜汤

   • 材料 ：鸭腿500克、干荷叶1片、冬瓜500克、芡实薏苡仁各50克

   • 做法 ：荷叶与冬瓜先煮开，再加入鸭肉炖煮，利尿祛湿、滋阴养肝。

三、凉拌与汤品

1. 凉拌马齿苋

   • 材料 ：马齿苋200克、生抽、盐、蒜末、香油

   • 功效 ：清热解毒、利水消肿，适合夏季清热需求。

2. 薏米鸡骨草煲老鸭

   • 材料 ：老鸭1只、薏米50克、茯苓25克、冬瓜50克、鸡骨草10克

   • 做法 ：与绿豆同煮2小时，补肝肾、祛湿气。

四、药膳饮品

1. 生脉饮

   • 材料 ：太子参15克、麦冬10克、五味子5克

   • 做法 ：煎水代茶饮，益气养阴，适合汗多易疲劳者。

2. 马蹄鲜藕茅根汤

   • 材料 ：马蹄、鲜藕、白茅根各适量

   • 功效 ：凉血止血、清热利尿，夏季解暑佳品。

建议

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进行个性化配伍。立夏后养肝需注重疏肝解郁与滋阴降火，建议搭配清淡饮食与适量运动。