根据2025年雨水节气养肝护肝的饮食建议，结合河南郑州的时令食材，整理出以下食谱推荐：

一、经典养肝食谱推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：猪肝100克、菠菜200克、姜片、盐、料酒、淀粉

   • 做法 ：猪肝切薄片腌制10分钟，与焯水菠菜同煮至变色后加盐调味，可搭配豆腐或海带提升营养。

   • 功效 ：补血养肝，促进肝脏代谢毒素。

2. 山药红枣粥

   • 材料 ：山药200克、红枣10颗、大米100克、冰糖适量

   • 做法 ：山药切块与红枣、大米同煮30分钟，加冰糖调味，健脾养胃且安神助眠。

   • 功效 ：协同猪肝滋养肝脏，增强脾胃功能。

3. 韭菜炒鸡蛋

   • 材料 ：韭菜150克、鸡蛋2个、盐、食用油

   • 做法 ：韭菜切段后与炒熟的鸡蛋混合，加盐调味，温补肝肾。

   • 功效 ：提升肝脏活力，促进血液循环。

二、应季蔬菜推荐

1. 春笋

   • 含膳食纤维和微量元素，可炖鸡汤或炒蒜苗，辅助肝脏排毒。

   • 推荐做法 ：春笋切段与鸡腿炖煮1小时，肉质酥烂且汤鲜味美。

2. 芹菜

   • 富含纤维素，可凉拌或炒食，降低血脂并促进代谢。

   • 推荐做法 ：芹菜切段与蒜末爆炒，加入木耳提鲜。

3. 茼蒿

   • 宫廷菜级蔬菜，含特殊香味和维生素，适合蒜炒或清炒。

   • 推荐做法 ：茼蒿茎炒至断生后加入蒜末和蚝油，口感鲜嫩。

三、其他护肝食材

• 猪肝 ：每日100-150克，搭配菠菜、山药提升营养。

• 苦瓜 ：清热解毒，可凉拌或炒食，辅助肝脏代谢毒素。

• 木耳 ：滋阴润燥，可炒菜或凉拌，改善失眠和胆固醇。

四、饮食注意事项

1. 避免过量 ：猪肝等高胆固醇食物需控制摄入量，建议每周1-2次。

2. 清淡烹饪 ：减少油炸和辛辣，多采用蒸煮炖的方式保留营养。

3. 搭配原则 ：遵循“五色蔬果”原则，多样化饮食更全面。

通过以上食谱和注意事项，既能满足雨水节气的饮食需求，又能有效护肝养阳。