根据2025年山东淄博地区夏季养肝饮食特点，结合传统食疗与现代营养需求，整理出以下护肝食谱推荐：

一、经典护肝菜品推荐

1. 凉拌猪肝

   • 猪肝焯水后过凉，搭配蒜末、小米辣、生抽、香醋等调料，清爽开胃且补肝明目。

   • 做法：猪肝切薄片焯水，凉后与调料混合，可加入黄瓜丝提鲜。

2. 金针菇拌菠菜

   • 金针菇与菠菜焯水后过凉，蒜末、生抽、醋、辣椒油调味，营养均衡且易消化。

   • 小贴士：菠菜可先焯水后过凉，保持翠绿色泽。

3. 番茄炒洋葱

   • 夏季时令蔬菜，酸甜开胃。番茄炒洋葱可加入蒜末提香，富含维生素C和膳食纤维。

   • 做法：番茄切块与洋葱丝翻炒，调入陈醋和盐，大火收汁。

二、时令养生汤品

1. 山药绿豆汤

   • 清暑利湿，适合夏季饮用。山药与绿豆同煮，八成熟后加入猪肝片，滋补肝肾。

   • 做法：绿豆、山药丁先煮至开花，再加入猪肝片炖煮至熟透。

2. 苦瓜炖文蛤

   • 苦瓜去瓤焯水，文蛤油炸后与苦瓜同炖，加姜汁、料酒提鲜，有清热解毒功效。

   • 小贴士：文蛤需提前煮熟去壳，搭配木耳增加口感。

3. 荷叶粥

   • 荷叶与粳米同煮，可加入枸杞子、猪肝片，兼具清热与补肝作用。

   • 做法：荷叶包饭状与米同煮，八成熟后加入猪肝片继续熬煮。

三、营养搭配建议

• 食材选择 ：优先选用时令蔬果（如夏季的西红柿、黄瓜）和优质蛋白（如鸡胸肉、鱼虾）。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、凉拌、快炒，减少油炸和油盐添加。

• 药膳推荐 ：

  • 枸杞猪肝汤 ：滋补肝肾，适合肝火旺盛者；

  • 丹参黄豆汤 ：活血化瘀，搭配猪肝增强养肝效果。

四、注意事项

• 夏季饮食宜清淡，避免过饱，建议少食多餐。

• 猪肝需充分焯水以去除毒素，建议搭配维生素C丰富的食物（如番茄）促进吸收。

• 若有肝胆疾病，建议咨询中医师调整饮食方案。

以上食谱结合了传统食疗与现代营养理念，可根据个人体质调整食材搭配。