根据2025年江西上饶地区立冬时节的养生需求，结合当地食材特色和传统食疗方法，整理以下养生菜谱推荐：

一、经典滋补类

1. 黑芝麻粥

   • 配料：黑芝麻25克、粳米50克

   • 做法：黑芝麻炒熟研末，与粳米同煮至粥稠，补益肝肾、滋养五脏，适合中老年体质虚弱者。

2. 虫草蒸老鸭

   • 配料：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白

   • 做法：老鸭处理后与虫草、调料同蒸2小时，补虚益精、滋阴助阳，适合肾阳虚与阴虚并重者。

3. 鲜茄烩猪扒

   • 配料：猪瘦肉500克、番茄300克、洋葱1个、鸡蛋1个

   • 做法：猪肉捶松后与番茄、洋葱炖煮，增强体质、提高免疫力，适合冬季进补。

二、时令蔬菜类

1. 萝卜羊肉汤

   • 配料：白萝卜500克、羊肉250克、姜、料酒

   • 做法：羊肉焯水后与萝卜同炖，温补消食，缓解肾虚阳痿、脾胃虚寒。

2. 香菇木耳炒肉

   • 配料：香菇、木耳、猪肉、青椒

   • 做法：肉丝与菌菇翻炒，搭配胡萝卜丁提鲜，补益肠胃、化痰散寒。

3. 炒双菇

   • 配料：水发香菇、鲜蘑菇、植物油、酱油

   • 做法：双菇煸炒后加高汤炖煮，补益气血、增强免疫力。

三、药膳推荐

1. 当归生姜羊肉汤

   • 配料：当归20克、生姜、羊肉、料酒

   • 做法：羊肉与当归、生姜同炖，温中散寒、补血润燥，适合女性经期及肾虚者。

2. 龙马童子鸡

   • 配料：虾仁15克、海马10克、子公鸡、料酒、盐

   • 做法：鸡肉裹粉蒸熟后淋汁，温肾壮阳、益气补精，适合肾阳不足者。

四、其他实用菜谱

1. 花生煲猪蹄

   • 配料：猪蹄500克、花生米适量、南腐乳

   • 做法：猪蹄与花生慢炖2小时，滋补阴液、补益气血，适合肾阴虚者。

2. 芋头烧牛肉

   • 配料：芋头1节、牛肉250克、姜、料酒

   • 做法：牛肉焯水后与芋头炖煮，健脾开胃、消食化积。

注意事项

• 食材选择 ：优先选用当季新鲜食材，如冬瓜、萝卜、香菇等，增强营养价值。

• 烹饪方式 ：建议采用蒸、炖、煮等低油健康方式，避免过度油炸。

• 体质适配 ：不同体质需针对性调整，例如阴虚火旺者慎用辛辣食材。

以上菜谱结合了江西本地食材与立冬养生需求，可根据个人体质灵活选择搭配。