以下是2025年江西抚州小寒时节的养肝食谱推荐，结合了本地特色食材与中医养生理念：

一、经典养肝食谱推荐

1. 枸杞猪肝汤

   • 材料 ：枸杞、猪肝、生姜

   • 做法 ：猪肝切片与枸杞、姜片同煮45分钟，猪肝熟透后加入，可搭配菊花增强清肝明目效果。

2. 余干辣椒炒肉

   • 材料 ：余干辣椒、猪肉（建议选择肥瘦相间的五花肉）

   • 做法 ：辣椒切段与猪肉片爆炒，加入蒜末提香，肉质鲜嫩且香辣开胃，适合冬季驱寒。

3. 莲花血鸭

   • 材料 ：鸭血、陈糯米酒、盐、九江雄鱼头（可选）

   • 做法 ：鸭血与糯米酒、盐混合后与鸭肉同炒，肉质酥烂，搭配白米饭食用可暖胃护肝。

二、时令蔬果养肝食谱

1. 丝瓜黑木耳炒腰花

   • 材料 ：丝瓜、猪腰、黑木耳、高汤

   • 功效 ：丝瓜清热化痰，黑木耳滋阴补血，猪腰补肝明目，适合肝肾不足者。

2. 三鲜烩

   • 材料 ：鸡脯肉、胡萝卜、豌豆、番茄

   • 做法 ：鸡脯肉剁泥与蔬菜搭配，用淀粉勾芡，补气血、养肝明目，适合产后康复。

3. 清炒莲藕片

   • 材料 ：莲藕、青椒、生姜、白醋

   • 做法 ：莲藕切片浸泡后与青椒同炒，保持脆嫩口感，可加入枸杞增强滋补效果。

三、药膳推荐

1. 枸杞红枣粥

   • 材料 ：枸杞、红枣、小米

   • 做法 ：三者同煮至粥稠，温补脾胃且养肝，适合冬季食用。

2. 番茄猪肝瘦肉汤

   • 材料 ：番茄、猪肝、生姜

   • 功效 ：清肝明目，搭配枸杞可增强效果，适合肝火旺盛者。

3. 甲鱼粉皮

   • 材料 ：甲鱼、粉皮、调料

   • 做法 ：甲鱼蒸熟后与粉皮焖煮，嫩滑鲜美，滋补肝肾。

四、其他注意事项

• 饮食原则 ：遵循“养肾防寒”原则，多摄入黄芪、核桃、山药等补肝食材，减少煎炸和寒凉食物。

• 进补时机 ：感冒症状消退后进补更佳，避免在发热期强行滋补。

• 搭配建议 ：肉类搭配辣椒可促进血液循环，汤品则能温补全身，建议多样化组合。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。