以下是2025年江西上饶清明养生食谱推荐，结合传统习俗与现代营养理念整理而成：

一、清明时令养生食谱推荐

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤适量。

   • 做法 ：荠菜去根洗净，猪肝切片后用盐、水淀粉拌浆。锅中热油爆香姜葱，加入猪肝翻炒至变色，再放入荠菜煮熟，淋上鸡油。

   • 功效 ：猪肝补血养肝，荠菜清热解毒，适合春季养肝明目。

2. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜、葱、盐、素油适量。

   • 做法 ：枸杞子洗净，田螺肉切片焯水，与小白菜同煮6分钟。此汤补肝肾、清热解毒，适合肝火旺盛者。

3. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、酒等调味品适量。

   • 做法 ：香椿芽切碎后与炒透的豆腐渣混合，调味后翻炒即可。此菜清香开胃，适合春季食用。

二、特色清明菜肴

1. 上饶炒米粉

   • 做法 ：米粉炒至微脆后搭配五花肉、香菇、青菜，调味后翻炒。口感滑爽，是清明时节的经典下饭菜。

2. 上饶炒面

   • 做法 ：手工面条煮软后与五花肉、青椒、胡萝卜等炒制，加入上饶酱油提鲜。滑嫩有嚼劲，层次丰富。3. 清明螺蛳汤

   • 材料 ：青壳螺蛳1000克、韭菜200克、盐、料酒、酱油、香醋。

   • 做法 ：螺蛳烫熟后与韭菜同煮，可加入花椒提香。此汤清热利湿，有“清明螺，赛过鹅”之称。

三、养生汤品推荐

1. 银耳莲子羹

   • 材料 ：银耳、桂圆、莲子、百合、冰糖。

   • 做法 ：银耳泡发后与莲子、百合同煮1.5小时，加入冰糖调味。滋阴润肺，增强免疫力。2. 莲子心绿茶汤

   • 材料 ：莲子心20克、绿茶50克、盐。

   • 做法 ：莲子心与绿茶同煮，可缓解心火旺引起的失眠、口疮。适合焦虑或肝火旺盛者。

四、春季养生小贴士

• 饮食原则 ：清明期间宜温补，减少牛羊肉摄入，多选荠菜、韭菜等时令蔬菜。

• 药膳推荐 ：

  • 荠菜猪肝汤 ：补肝明目，适合贫血或夜盲症患者。

  • 清明螺蛳汤 ：清热利湿，辅助降脂通便。- 日常调理 ：

  • 早餐可搭配山药粥（健脾益胃）或燕麦粥（润肠通便）。

  • 饮水量建议每日1500-2000毫升，分时段饮用。

以上食谱结合了清明时令特点与养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。若需进一步了解具体食材的养生功效，可参考权威养生平台。