根据2025年福建南平清明时节的养生需求，结合当地食材特色与中医养生理念，整理以下推荐菜谱及养生建议：

一、清明时令特色菜谱

1. 清明螺蛳汤

   • 材料 ：田螺肉100克、枸杞子20克、小白菜200克、姜葱适量、盐5克。

   • 做法 ：田螺肉焯水后与枸杞、小白菜共煮6分钟，文火焖煮至汤清味鲜。

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适合肝胆疾病及肝阳上亢者。

2. 荠菜黄鱼羹

   • 材料 ：小黄鱼3条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋1个、盐、酒、淀粉适量。

   • 做法 ：黄鱼蒸熟后与荠菜、火腿、笋丁共煮，勾芡后淋蛋液。

   • 功效 ：滋阴润燥、明目降压，适合肝肾阴虚及高血压患者。

3. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、酒、葱花适量。

   • 做法 ：香椿炒熟后与豆腐渣混合，调味后凉拌。

   • 功效 ：清热解毒、益肝明目，适合肝火旺盛者。

二、养生食谱推荐

1. 口蘑白菜

   • 材料 ：白菜250克、干口蘑3克、酱油、糖、盐、植物油适量。

   • 做法 ：白菜炒至七成熟后加入口蘑，调味翻炒。

   • 功效 ：清热除烦、益胃气，适合高血压及牙龈出血者。

2. 桑葚白馒头

   • 材料 ：桑葚30克、女贞子20克、旱莲草30克、鸡蛋500克、白糖50克、面粉2000克、酵母粉适量。

   • 做法 ：草药煎煮后与面团混合，发酵后蒸制。

   • 功效 ：补益肝肾，适合肝肾不足者。

3. 枸杞田螺汤（重复推荐）

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱盐适量。

   • 做法 ：与荠菜黄鱼羹类似，煮6分钟即可。

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，辅助肝炎及肾病康复。

三、春季养生饮食原则

1. 食材选择

   • 优先选用当季新鲜食材，如清明螺蛳、荠菜、桑葚等。

   • 肉类搭配建议：清明可食用田螺（性寒）、鲫鱼（性温），搭配猪肉、鸡肉等平衡寒热。

2. 烹饪方式

   • 采用清蒸、凉拌、快炒等方式，减少油盐添加。

   • 肉类需充分焯水去腥，蔬菜保留脆嫩口感。

3. 营养搭配

   • 每日摄入5种以上蔬菜，搭配蛋白质来源（如鱼、蛋、豆类）。

   • 增加膳食纤维摄入，建议每日1-2次食用荠菜粑、青团子等传统食物。

以上菜谱结合了清明时令食材与养生需求，建议根据个人体质调整搭配。若需进一步个性化建议，可咨询当地营养师或中医师。