根据2025年安徽蚌埠地区立春养生的传统习俗和营养需求，结合中医理论及地方特色，整理以下养生菜谱推荐：

一、经典传统食谱

1. 虾仁韭菜炒蛋

   • 材料 ：虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、盐、酱油、淀粉、植物油。

   • 做法 ：虾仁水发后与鸡蛋液混合，炒至凝固后加入韭菜同炒，调味后装盘。此菜兼具补肾阳、固肾气、通乳汁功效，适合立春节气。2. 春笋冬菇汤

   • 材料 ：春笋150克、冬菇50克、红枣5颗、姜片、盐。

   • 做法 ：春笋切块与冬菇炖煮，加入红枣补脾，汤呈鲜嫩口感。北方若难购新鲜春笋，可用泡发后的产品。3. 珍珠三鲜汤

   • 材料 ：鸡肉脯50克、豌豆50克、西红柿1个、鸡蛋1个、牛奶25克、淀粉、料酒、盐。

   • 做法 ：鸡肉剁成泥与蔬菜丁混合，制成丸子状炖煮，汤鲜味美。适合补气除烦、温中益气的春季需求。### 二、地方特色菜谱

2. 蚌埠炒豆腐

   • 材料 ：豆腐200克、虾仁30克、青椒1个、姜蒜末、盐、生抽。

   • 做法 ：豆腐切块与虾仁、青椒翻炒，调味后勾芡收汁。此菜清淡鲜美，适合春季食用。2. 淮南牛肉汤

   • 材料 ：牛肉200克、牛骨汤500毫升、粉丝、木耳、盐、胡椒粉。

   • 做法 ：牛肉炖煮至酥烂，加入粉丝和木耳，汤鲜味浓。可搭配春饼食用。

三、养生粥品推荐

1. 红枣核桃粥

   • 材料 ：红枣5颗、核桃30克、粳米100克、盐。

   • 做法 ：将食材熬煮至粥稠，滋补脾胃，适合体力消耗较大的春季。2. 蜂蜜柚子茶

   • 材料 ：蜂蜜适量、柚子1个、冰糖。

   • 做法 ：柚子切块与蜂蜜、冰糖炖煮，润肠通便，增强免疫力。

四、注意事项

• 饮食原则 ：遵循“省酸增甘”原则，减少酸味食物（如醋、柑橘）摄入，增加甜食（如红枣、山药）补脾胃。

• 食材选择 ：优先选择应季蔬菜（如春笋、韭菜），若无法购买新鲜食材，可用泡发产品（如春笋、木耳）替代。

• 烹饪方式 ：建议采用清蒸、炖煮、凉拌等低油方式，避免油炸。

以上菜谱可根据个人体质调整食材搭配，建议搭配春饼、荞麦面等主食食用，达到营养均衡。