根据2025年安徽蚌埠的饮食特色及立夏养生需求，结合传统食谱与现代养生理念，整理出以下推荐食谱：

一、经典蚌埠名菜推荐

1. 怀远地锅鸡

   • 做法 ：将鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁，搭配焦香锅巴，香气扑鼻。

   • 功效 ：补气养血，适合体虚乏力、食欲不振者。

2. 沱湖螃蟹

   • 特点 ：蟹膏金黄饱满，鲜嫩易化，是蚌埠秋季必尝佳肴。

   • 营养 ：富含蛋白质、锌等矿物质，可增强免疫力。3. 臭鳜鱼

   • 风味 ：鱼肉鲜嫩，发酵后带有独特香气，开胃下饭。

   • 健康 ：含亚硝酸盐需适量食用，可促进消化。4. 老任桥牛肉

   • 做法 ：牛肉炖煮至软烂，汤头浓郁，冬季驱寒。

   • 功效 ：补中益气，适合脾胃虚寒者。

二、养生食谱推荐

1. 枸杞肉丝

   • 原料 ：枸杞子50克、瘦猪肉400克、青笋100克。

   • 做法 ：肉丝焯水后与枸杞、笋丝翻炒，淋麻油即可。

   • 功效 ：补血滋阴，抗衰老，适合阴虚火旺者。

2. 沙参百合鸭汤

   • 原料 ：北沙参30克、百合30克、鸭肉150克。

   • 做法 ：文火慢炖至肉质酥烂，加盐调味。

   • 功效 ：滋阴清热，润肺止咳，适合肺燥咳嗽者。3. 荷叶粥

   • 原料 ：粳米100克、荷叶5克。

   • 做法 ：荷叶切碎与米同煮，粥色微黄。

   • 功效 ：清暑除烦，助消化，适合夏季湿热体质。4. 芦笋炒蛋

   • 原料 ：芦笋150克、鸡蛋2个。

   • 做法 ：芦笋切段后与鸡蛋快速翻炒。

   • 功效 ：补肝明目，增强免疫力。

三、传统粥品推荐

1. 七家粥 （江浙风味）

   • 原料 ：七家米、五色豆、黄糖。

   • 做法 ：米豆熬煮后分食，寓意团结。

   • 养生 ：五色豆可健脾利湿，缓解水肿、脚气。2. 立夏饭 （蚕豆糯米饭）

   • 原料 ：糯米500克、鲜蚕豆150克、咸肉、毛笋。 - 做法 ：减少水量煮熟后拌盐调味。

   • 功效 ：健脾益气，止泻消渴，适合体弱多病者。

2. 芝麻梗米粥

   • 原料 ：粳米200克、黑芝麻250克。

   • 做法 ：黑芝麻炒熟后与米同煮。

   • 功效 ：滋阴润燥，补肝肾，适合肝肾阴虚者。### 四、注意事项

• 饮食原则 ：立夏宜清淡，避免油腻、辛辣食物，多选健脾利湿、清热解毒食材。

• 时令食材 ：优先选用当季蔬果，如荷叶、芦笋，增强营养价值。

• 烹饪方法 ：推荐蒸煮炖煮，减少油炸，保留营养。

以上食谱结合了蚌埠地方特色与中医养生理念，可根据个人体质调整食材搭配。