以下是2025年江苏徐州大寒时节的养生菜谱推荐，结合中医养生理念和地方特色整理而成：

一、经典滋补汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 功效 ：散寒温中，益气养血，适合阳虚畏寒、气血不足者。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，小火慢煮至肉质酥烂，加盐调味。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量、淀粉适量。

   • 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛、食欲不振。

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山、胡椒等一同炖煮2.5小时，最后勾芡收汁。

3. 白茅根雪梨猪肺汤

   • 材料 ：鲜白茅根200克、雪梨2个、猪肺1副、陈皮5克。

   • 功效 ：清热润肺，化痰止咳，适合肺热咳嗽、咽喉不适。

   • 做法 ：猪肺焯水后与白茅根、雪梨同煮2小时，加盐调味。

二、时令应季菜品

1. 糖醋鲤鱼

   • 寓意 ：象征年年有余、生活富足。

   • 做法 ：鱼身切花刀，炸至金黄后酸甜酱汁裹身，红亮酥脆。

2. 腌笃鲜

   • 材料 ：咸鸭肉1只、白萝卜1根、葱姜适量。

   • 功效 ：滋阴润燥，开胃下饭，适合干燥冬季。

   • 做法 ：鸭肉与萝卜同炖至熟烂，加盐调味。

3. 萝卜水

   • 材料 ：白萝卜1根、生姜1块。

   • 功效 ：理气健脾，清热利尿，促进消化。

   • 做法 ：白萝卜切块与生姜同煮，煮水饮用。

三、药膳推荐

1. 羊肉炖白萝卜

   • 材料 ：白萝卜、羊肉、姜、料酒、盐。

   • 功效 ：补虚暖中，增强免疫力，适合脾胃虚寒者。

   • 做法 ：羊肉焯水后与白萝卜炖至熟烂，加盐调味。

2. 党参淮山猪肚汤 （重复推荐）。

四、其他推荐菜品

• 糖醋鲤鱼 （寓意吉祥）

• 八宝饭 （健脾养胃）

• 红糖糍粑 （驱寒暖胃）

饮食注意事项 ：

• 大寒后进补需循序渐进，避免过量食用油腻食物。

• 多选择温性食材如羊肉、生姜，搭配苦泻类蔬菜平衡寒性。

• 汤品可适当加入枸杞、红枣等滋补药材增强功效。

以上菜谱结合了徐州地方特色与中医养生原则，可根据个人体质调整食材搭配。