根据吉林延边地区的春季气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下春分养生菜谱推荐：

一、健脾祛湿类

1. 山药炒莴笋

   • 材料 ：山药1根、莴笋1根、葱蒜适量、食用油适量。

   • 做法 ：山药切片后用盐水浸泡防氧化，与焯水后的莴笋同炒，加盐调味。

   • 功效 ：清热祛湿，健脾补肺，适合春季湿气较重时食用。2. 荷叶瘦肉淮山薏米汤

   • 材料 ：瘦肉300g、荷叶2块、薏米、扁豆、莲子各一把、淮山1根、盐姜片适量。

   • 做法 ：食材浸泡后武火煮1小时，转小火炖煮至软烂，加盐调味。

   • 功效 ：荷叶清热祛湿，薏米、扁豆健脾利水，改善春季疲劳乏力。

2. 茯苓粥

   • 材料 ：茯苓粉30g、粳米30g、红枣7个。

   • 做法 ：粳米煮沸后加入红枣，粥成时拌入茯苓粉，小火煮至粘稠。

   • 功效 ：健脾祛湿，宁心安神，适合湿气重、失眠多梦者。

二、疏肝理气类

1. 三花茶

   • 材料 ：月季花6朵、玫瑰花6朵、茉莉花12朵。

   • 做法 ：沸水冲泡，可单独饮用或搭配其他花茶。

   • 功效 ：疏肝理气，活血通脉，缓解春季肝火旺盛引起的烦躁。

2. 玫瑰金橘饮

   • 材料 ：玫瑰花5朵、佛手5g、鲜金橘1个、蜂蜜适量。

   • 做法 ：玫瑰花、佛手煮15分钟，加入金橘片再煮5分钟，加糖或蜂蜜调味。

   • 功效 ：疏肝解郁，行气活血，改善易怒、失眠等症状。### 三、滋阴润燥类

3. 枸杞瘦肉汤

   • 材料 ：鲜枸杞叶30g、猪瘦肉150g、姜丝适量。

   • 做法 ：瘦肉切片焯水，与枸杞叶同煮，加盐调味。

   • 功效 ：滋阴补肾，明目润燥，适合阴虚内热者。2. 韭菜粥

   • 材料 ：鲜韭菜60g、粳米100g。

   • 做法 ：韭菜切末与煮熟的粥混合，加盐食用。

   • 功效 ：补肾壮阳，温中散寒，适合阳痿、畏寒者。

四、时令蔬菜类

1. 春笋炒香菇

   • 材料 ：春笋150g、香菇浸透切块、红萝卜切片。

   • 做法 ：春笋焯水后与香菇、红萝卜一起炒，加绍酒、盐调味。

   • 功效 ：清解春燥，增强免疫力，预防便秘。

2. 荠菜豆腐汤

   • 材料 ：荠菜100g、豆腐2块、姜丝适量。

   • 做法 ：荠菜焯水后与豆腐同煮，加盐勾芡。

   • 功效 ：和脾利水，明目润肺，适合肝阳上亢者。### 五、药膳推荐

3. 牛蒡玉米淮山汤

   • 材料 ：牛蒡、玉米、淮山、红枣。

   • 做法 ：武火煮20分钟，转文火煲1.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：通便排毒，润泽肌肤，适合春季干燥时饮用。

4. 老鸭笋汤

   • 材料 ：老鸭1只、笋尖150g、枸杞少许。

   • 做法 ：老鸭漂水后与笋丝同煮4小时，加盐调味。

   • 功效 ：滋阴补肾，清理肠胃，适合虚火上升者。### 养生小贴士

• 饮食原则 ：春分后宜清淡饮食，多选时令蔬果，如香椿、春笋等，避免油腻辛辣。