根据辽宁营口地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下大雪养生菜谱推荐：

一、经典滋补类

1. 淮山芡实排骨汤

   • 材料：淮山、芡实各50-100g，排骨200g，姜片、葱段、料酒。

   • 做法：焯水后文火炖2小时，健脾补气，适合气虚体弱者。

   • 功效：改善便溏、面色萎黄等症状。

2. 羊肉萝卜汤

   • 材料：羊肉、白萝卜、粉丝、姜葱料酒。

   • 做法：羊肉焯水后与萝卜同炖30分钟，驱寒暖胃。

   • 功效：《本草纲目》称羊肉“补元阳益气血”，适合冬季食用。

3. 清蒸鳕鱼

   • 材料：鳕鱼500g，葱姜料酒，橄榄油。

   • 做法：蒸6分钟焖2小时，搭配姜葱汁提鲜。

   • 功效：富含不饱和脂肪酸，保护心脑血管。

二、时令蔬菜类

1. 海带炖豆腐

   • 材料：豆腐250g，海带125g，姜末、葱花、花生油。

   • 做法：海带泡发后与豆腐同炖，增加抗寒能力。

   • 功效：海带性凉，长期食用可温补肾气。

2. 雪菜汤

   • 材料：腌制雪菜、豆腐、猪肉丝，姜葱盐。

   • 做法：大火煮沸后转小火，温中开胃。

   • 功效：《名医别录》记载其“主除肾邪气”，适合肾虚人群。

3. 冬瓜木耳三鲜汤

   • 材料：冬瓜、木耳、虾米，盐、淀粉勾芡。

   • 做法：清炒后煮至入味，清淡滋补。

   • 功效：利尿消肿，辅助排出体内毒素。

三、药膳推荐

1. 枸杞肉丝

   • 材料：枸杞20g、瘦猪肉100g、青笋20g。

   • 做法：肉丝炒至变色后加入枸杞，滋阴补血。

   • 功效：药食同源，改善贫血、视力疲劳。

2. 桂花枸杞粥

   • 材料：枸杞10g、大米100g、桂花15g、白糖。

   • 做法：文火煮35分钟，香气浓郁。

   • 功效：缓解干燥，增强免疫力。

四、其他实用食谱

• 萝卜圆子 ：通气消食，适合脾胃虚弱者。

• 蒜蓉鱿鱼 ：高蛋白低脂肪，促进骨骼发育。

• 蜜汁鸡腿卷 ：甜咸结合，补中益气。

饮食建议 ：

• 大雪时节宜选择温补与滋阴并重的食物，避免过度油腻。

• 每日摄入量建议1.5-2g盐，搭配坚果提升营养。

• 饮水量每日1500-2000ml，可适当饮用姜茶驱寒。

以上菜谱可根据体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。