根据2025年山西朔州夏季养肝食谱推荐，结合传统养生理念与地方特色，整理出以下几款适合大暑期间食用的养肝食谱：

一、经典清热养肝汤品

1. 甘蔗黄瓜汁

   • 材料：甘蔗1000克、黄瓜1000克、白糖适量

   • 功效：清热生津，除热解毒，适合肝炎、热病伤津者。胃寒者忌用。

   • 做法：甘蔗切碎浸泡后榨汁，黄瓜切丝榨汁，混合加糖调味即可。

2. 芹菜蜜汁

   • 材料：鲜芹菜500克、蜂蜜适量

   • 功效：清热解毒，养肝护肝，对乙型肝炎有一定辅助作用。 - 做法：芹菜榨汁后加蜂蜜炖煮，温服每日1次。

3. 黄鳝补肝汤

   • 材料：黄鳝300克、芦根15克、桑寄生25克

   • 功效：滋阴益气，清热利湿，适合肝肾阴虚者。

   • 做法：黄鳝切段与芦根、桑寄生同煮，汤清味美。

二、时令蔬果养生汤

1. 绿豆冬瓜汤

   • 材料：冬瓜500克、鸭肉/老母鸡500克、芡实/薏苡仁50克、荷叶1片、陈皮5克

   • 功效：滋阴养肝，健脾利湿，缓解夏季疲劳。

   • 做法：鸭肉焯水后与冬瓜、荷叶、芡实等炖煮，加陈皮提香。

2. 西瓜皮荷叶海蜇汤

   • 材料：西瓜皮500克、鲜荷叶60克、海蜇250克、丝瓜500克、扁豆60克、竹叶芯15克

   • 功效：清热解暑，利水祛湿，辅助治疗暑热伤肺。

   • 做法：所有材料焯水后炖煮1小时，调味后食用。

三、粥类养生选择

1. 绿豆粳米粥

   • 材料：绿豆60克、粳米100克

   • 功效：清热解毒，止烦渴，适合中暑或肝火旺者。

   • 做法：绿豆浸泡后与粳米同煮，粥稠后加冰糖。

2. 薏米小豆粥

   • 材料：薏米20克、赤小豆30克、大米100克

   • 功效：健脾渗湿，清热消暑，改善夏季水肿。

   • 做法：食材浸泡后同煮，粥熟后加盐调味。

四、凉拌与清炒推荐

1. 豉汁苦瓜炒牛肉

   • 材料：苦瓜、牛肉、豆豉、生姜、蒜头

   • 功效：清热解毒，补虚强身，适合肝胆疾病患者。

   • 做法：牛肉腌制后与苦瓜、豆豉爆炒，调味后食用。

2. 西瓜皮粥

   • 材料：西瓜皮100克、大米50克

   • 功效：利尿消肿，防中暑，夏季必备粥品。 - 做法：西瓜皮切丁与大米同煮，粥熟后加糖。

注意事项

• 饮食清淡 ：夏季宜选绿豆、冬瓜、芹菜等清热蔬果，避免油腻食物。

• 避免寒凉伤胃 ：胃寒者慎用甘蔗、黄瓜汁，可搭配生姜温服。

• 结合体质调整 ：肝阳上亢者可选菊花粥，阴虚火旺者宜用枸杞粥。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议长期坚持食用以获得最佳效果。