根据2025年山西长治地区秋季养肝食谱推荐，结合中医养生理念和现代营养需求，整理出以下分食谱及养生建议：

一、经典养肝食谱推荐

1. 山药蘑菇炒芹菜

   • 材料 ：干蘑菇、鲜山药、芹菜、淀粉、盐、酱油。

   • 做法 ：蘑菇泡发后与山药片、芹菜片快炒，加入泡菇水勾芡，调味后食用。

   • 功效 ：山药健脾益胃，蘑菇增强免疫力，芹菜辅助消化，三者搭配平衡营养。

2. 枸杞菊花鳝鱼

   • 材料 ：活鳝鱼、枸杞、番茄酱、黄酒、白醋、盐、葱姜、淀粉、麻油。

   • 做法 ：鳝鱼切段焯水，与枸杞、葱姜一起炖煮至入味，勾芡后淋麻油。

   • 功效 ：枸杞滋补肝肾，菊花平抑肝阳，鳝鱼补肝明目，适合肝肾不足者。

3. 秋葵炒虾仁

   • 材料 ：秋葵、虾仁、蒜末、红椒丝、盐、生抽。

   • 做法 ：秋葵切丝焯水，与虾仁、蒜末快炒，调味后食用。

   • 功效 ：秋葵黏性多糖助排毒，虾仁富含蛋白质，增强肝脏代谢功能。

二、特色食材推荐

1. 蒲公英与南瓜

   • 蒲公英可增强肝脏再生能力，南瓜（胡萝卜素、膳食纤维）中和毒素。可搭配鸡蛋饼或汤品食用。2. 海带与五花肉

   • 海带含排毒成分，与五花肉炖煮可滋补肝胆，建议搭配黄豆芽增加营养。3. 山楂与柠檬

   • 山楂消积化痰，柠檬提神醒脑，适合肝郁气滞者。可饮用山楂柠檬茶或凉拌菜。

三、日常饮食原则

1. 滋阴润燥 ：优先选择百合、银耳、梨等食材，避免辛辣食物加重肝火。

2. 清淡饮食 ：少油少盐，多以蒸煮炖为主，减少肝脏代谢负担。

3. 规律作息 ：配合饮食调整作息，避免熬夜，促进肝脏自我修复。

四、注意事项

• 食材处理 ：海鲜类需确保新鲜，彻底煮熟；蔬菜焯水后及时过凉，保留营养。

• 特殊人群 ：肝病患者应咨询中医师调整饮食，避免自行用药或过量食用补肝食物。

以上食谱可根据个人体质调整搭配，建议长期坚持秋季养肝计划，配合定期体检，维护肝脏健康。