关于石嘴山市山里野桃子的食用安全性及特点，综合相关信息的分析如下：

一、食用安全性

1. 可食用性

   野桃子（包括山桃）在成熟时是可以食用的，未熟透的野桃可能酸涩但无毒性。

   但需注意：

   • 野生品种可能携带寄生虫或农药残留，建议彻底清洗；

   • 山桃核含氰化物，需去核后食用。

2. 特殊风险

   • 部分野生品种（如山桃）可能因生长环境问题导致农药残留或过敏原，建议优先选择确认无污染的品种。

二、营养价值与功效

1. 营养成分

   野桃富含维生素C、纤维素、抗氧化物质及铁、钙等矿物质，具有生津润燥、活血化瘀、促进消化等功效。

2. 特殊功效

   • 维生素C可增强免疫力，纤维素改善肠道健康，抗氧化物质延缓衰老。

三、食用建议

1. 成熟度选择

   优先选择果肉变软、颜色鲜艳的成熟果实，未熟透的野桃可能较硬且酸涩。

   （注：野桃成熟周期较长，需结合果实硬度判断）

2. 处理方法

   • 彻底清洗表面灰尘和农药残留；

   • 去除果核及不可食用的果毛。

3. 特殊人群注意

   过敏体质需谨慎食用，避免引发皮疹或呼吸困难；山桃过敏史者应避免。

四、其他说明

• 野桃树多为绿化或药用品种，果实较小且表面绒毛较多，口感可能较粗糙。

• 若需长期保存，建议清洗后晾干或冷冻，但需确保无病虫害。

石嘴山市山里野桃子可食用，但需注意品种识别、成熟度判断及食用安全。