发芽马铃薯中毒如果不及时治疗，可能会导致严重的健康后果，甚至危及生命。以下是详细的后果：
- 1.消化系统症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻：这些是发芽马铃薯中毒的常见症状，如果不治疗，可能会导致严重的脱水、电解质紊乱和营养不良。
- 2.神经系统症状：头晕、头痛、乏力、烦躁不安：龙葵素（发芽马铃薯中的主要毒素）对中枢神经系统有麻痹作用，可能导致这些症状抽搐、昏迷：严重中毒者可能会出现抽搐和昏迷，这是由于龙葵素对呼吸中枢和运动中枢的麻痹作用
- 3.呼吸系统症状：呼吸困难：龙葵素对呼吸中枢的麻痹作用可能导致呼吸困难，严重时会导致呼吸衰竭
- 4.心血管系统症状：血压下降、心律失常：中毒可能导致血压下降和心律失常，严重者会出现心力衰竭
- 5.肝肾功能损害：肝功能异常、黄疸：毒素在体内蓄积可能影响肝脏的正常功能，导致肝功能异常和黄疸肾功能不全、少尿：肾脏也可能受到损害，导致肾功能不全和少尿
- 6.其他并发症：胃肠道黏膜损伤、出血、穿孔：严重的中毒可能导致胃肠道黏膜损伤、出血，甚至引发胃肠道穿孔
发芽马铃薯中毒如果不及时治疗，可能会导致多系统、多器官的严重损害，甚至危及生命。一旦出现中毒症状，应立即就医，进行催吐、洗胃等对症处理，并密切观察病情变化，以预防和处理可能出现的并发症
