发芽马铃薯中毒是由其含有的龙葵素（又称龙葵碱）引起的，这是一种有毒的弱碱性甙，对胃肠黏膜和中枢神经系统有刺激性和腐蚀性作用。目前，针对发芽马铃薯中毒尚无特效解毒剂，治疗主要以对症处理为主，目的是尽快排出体内毒素并缓解症状。

以下是发芽马铃薯中毒的常见治疗方法：

1. 催吐与洗胃
   发现中毒后应立即采取催吐措施，例如用手指或压舌板刺激咽后壁引起呕吐，以排出未被吸收的毒素。随后可使用1:5000高锰酸钾溶液或0.5%～1%鞣酸溶液进行洗胃，以进一步清除胃内残留毒素。

2. 导泻与补液
   对于已经吸收部分毒素的患者，可通过口服硫酸镁、硫酸钠等导泻剂促进排泄。应补充液体以纠正脱水和电解质紊乱，必要时可通过静脉输液补充葡萄糖盐水。

3. 药物治疗

   • 抗痉挛药物：如阿托品、山莨菪碱等，用于缓解胃肠道平滑肌痉挛引起的腹痛。
   • 维生素C：适量补充维生素C有助于减轻毒素对身体的损害。
   • 活性炭：可吸附部分毒素，减少其吸收。

4. 呼吸支持
   如果患者出现呼吸困难或呼吸中枢麻痹，应立即给予吸氧，并根据情况使用呼吸兴奋剂或人工呼吸机。

5. 其他治疗

   • 中和毒素：适当饮用食醋可能有助于中和部分龙葵素。
   • 对症支持：如出现血压下降，可使用升压药物；若伴有心力衰竭，则需使用强心药物。

6. 预防措施
   日常生活中应避免食用发芽或变绿的马铃薯，因为这些部位龙葵素含量较高。若发现马铃薯发芽，应彻底挖去芽眼并浸泡半小时以上，再加醋煮熟。

发芽马铃薯中毒无特效解毒剂，治疗重点在于尽早排出毒素并缓解症状。若症状严重或持续恶化，应及时就医。