如果清明户外野餐时手被老鼠咬了且挠破皮，可以按照以下步骤进行处理：

1. 伤口处理

   • 立即冲洗伤口：用大量的流动清水和肥皂水交替冲洗伤口，冲洗时间建议持续20分钟以上。这样可以尽可能地清除伤口表面的污垢、细菌以及可能存在的病毒等有害物。
   • 尽量挤出污血：如果伤口有出血情况，要尽量将血挤出来，以排出更多的病毒和细菌。
   • 消毒伤口：冲洗后，使用碘伏或酒精等消毒剂对伤口进行消毒处理。消毒时要注意从伤口中心向外周进行擦拭，以确保全面消毒。

2. 接种疫苗

   • 流行性出血热疫苗：老鼠可能携带流行性出血热病毒，被咬伤挠破皮后有感染该病的风险。建议尽快前往医院或疾控中心接种流行性出血热疫苗，最好在24小时内接种，但即使超过这个时间，也应尽快补种。
   • 破伤风疫苗：由于老鼠的牙齿和爪子可能带有破伤风杆菌，为预防破伤风感染，需要根据个人的破伤风疫苗接种史来决定是否需要接种破伤风疫苗或破伤风免疫球蛋白。一般来说，如果最近5年内没有接种过破伤风疫苗，或者不确定自己的接种情况，都应该接种。
   • 狂犬疫苗：虽然老鼠传播狂犬病的概率相对较低，但如果处于狂犬病高发地区，或者老鼠有可能接触到了患有狂犬病的动物，也可以考虑接种狂犬疫苗。

3. 观察症状：在接种疫苗后的一段时间内，要注意观察自己是否有发热、头痛、腰痛、眼眶痛、全身酸痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这些可能是流行性出血热等疾病的表现。观察伤口是否有红肿、疼痛加剧、化脓等感染的迹象。

清明户外野餐时若不慎被老鼠咬伤并挠破皮肤，应立即进行伤口处理，包括冲洗、挤污血和消毒。随后，尽快前往医院或疾控中心评估是否需要接种相关疫苗，如流行性出血热疫苗、破伤风疫苗，甚至在特定情况下考虑狂犬疫苗。还需密切观察自身症状及伤口变化，如有异常应及时就医。