清明时节，如果您在户外野餐时不慎被水蛭咬伤，并感到瘙痒不适，可以采取以下措施来缓解症状：

处理水蛭咬伤的关键步骤是安全地移除水蛭。不要直接强行拉扯水蛭，因为这可能导致其吸盘留在皮肤内，增加感染的风险。相反，您可以采用轻拍水蛭周围的皮肤或使用食盐、清凉油等物质涂抹在其上，促使水蛭自然脱落。

一旦水蛭被移除，接下来需要关注的是如何处理伤口和缓解瘙痒。对于轻微的瘙痒，可以尝试以下几种方法：

1. 肥皂水冲洗：由于蚂蟥（即水蛭）的唾液呈酸性，可能会刺激皮肤引发瘙痒，因此使用碱性的肥皂水清洗叮咬部位可以帮助中和这些酸性物质，从而减轻瘙痒感。

2. 冷敷：如果局部出现红肿并伴有瘙痒，可以使用冰块包裹在干净的布料中进行冷敷，每次大约5分钟，以帮助收缩血管，减少肿胀和瘙痒。

3. 外用药物：针对较为严重的瘙痒，可以选择局部应用糖皮质激素药膏如丁酸氢化可的松软膏或者地奈德软膏，这类药物具有抗炎止痒的作用。还可以考虑使用含有炉甘石成分的洗剂，它同样有助于缓解瘙痒。

4. 口服抗组胺药：如果瘙痒非常严重，影响到日常生活，可以在医生指导下服用抗组胺药物，如氯雷他定、盐酸奥洛他定或盐酸左西替利嗪等，这些药物能有效对抗过敏反应，减轻瘙痒和其他过敏症状。

5. 保持伤口清洁干燥：确保伤口得到适当的清洁和保护非常重要，可以使用碘伏溶液或其他消毒剂对伤口进行消毒，防止细菌感染。

请注意，上述建议适用于一般情况下的水蛭咬伤处理。如果出现异常严重的反应，如剧烈疼痛、持续出血不止、明显发热或其他全身性症状，应立即寻求专业医疗帮助。在野外活动时，穿着长袖衣物及长裤，尽量减少暴露在外的皮肤面积，也是预防水蛭叮咬的有效措施之一。

记住，任何自我治疗都应在确保没有更严重健康风险的前提下进行，必要时务必咨询医生的意见。