氯霉素在食品中的限定标准根据应用领域和检测对象有所不同，具体如下：
一、食品中氯霉素的限量标准
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蜂蜜
根据《GB/T 18932.21-2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法》（酶联免疫法），蜂蜜中氯霉素残留量限定为 0.30μg/kg 。
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动物源食品
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检测方法 ：采用酶联免疫吸附法（ELISA）
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限量标准 ：猪、鸡肌肉和肝脏、鱼、虾、肠衣、牛奶和禽蛋样本中氯霉素残留量不得超过 0.05μg/kg 。
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饲料
根据《GB/T 21108-2007 饲料中氯霉素的测定 高效液相色谱串联质谱法》（LC/MS/MS），配合饲料和预混合饲料中氯霉素最低检测浓度为 5μg/kg ，最低定量限为 10μg/kg 。
二、相关标准分类
氯霉素在食品中的标准主要涉及以下分类：
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食品安全国家标准 （如GB/T 21108-2007、GB/T 8381.9-2005）
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农业行业标准 （如农业部1025号公告-26-2008）
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食品添加剂与卫生标准 （如GB/T 18932.21-2003）
三、检测方法示例
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酶联免疫吸附法（ELISA） ：适用于动物源食品中氯霉素的筛选检验
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高效液相色谱串联质谱法（LC/MS/MS） ：用于饲料中氯霉素的定量检测
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气相色谱法 ：用于饲料中氯霉素的残留检测
四、注意事项
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氯霉素具有生物积累性，可能通过食物链传递，因此需建立有效的预处理和检测方法
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不同检测方法具有不同灵敏度，需根据检测对象选择合适方法
以上标准均来源于权威机构发布的方法文件，实际应用中需以最新国家标准为准。
