以下是马鲛鱼煎制过程中翻面的相关信息:
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煎鱼技巧:煎鱼的时候锅一定要打热,要热锅热油才能放鱼煎,一开始大火煎一下,这样可以快速定型,再转小火慢煎,感觉剪好了就用锅铲小心翻一下看看可不可以翻面,可以就翻面不可以就再小火煎一会儿。
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煎马鲛鱼:马鲛鱼去头,洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块。撒适量的盐和鸡精、耗油、老酒腌制几分钟。平底锅加油七分热下锅煎。煎一分钟后转中小火再煎几分钟,然后翻面。另一个锅再爆香姜片和葱头加少许水。加入煎好的马鲛鱼焖一焖就好。
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