​​10-16岁青少年适量食用蚕豆可补充优质蛋白、促进骨骼发育、增强免疫力、改善大脑功能并降低心血管疾病风险，但需注意避免过量引发消化不良及蚕豆病风险。​​

10-16岁的青少年正处于生长高峰期，身体对营养需求较高，此时适量摄入蚕豆能为发育提供多方面支持。蚕豆富含植物蛋白，每100克含约21.6克优质蛋白质，是肌肉生长和修复的重要原料；其钙含量达300毫克/100克，配合维生素D可促进骨骼密度提升，预防青春期常见的骨质疏松隐患。蚕豆中的膳食纤维和锌元素能增强消化系统功能，促进肠道蠕动并提升食欲，而锌对免疫细胞的活性调控也至关重要。研究指出，蚕豆中的精氨酸和多巴胺前体物质可改善大脑血液循环，辅助提高记忆力与专注力，适应高强度学习需求。其含有的植物甾醇能抑制胆固醇吸收，维持心血管健康。

不过，青少年食用蚕豆需严格控制分量，单次摄入建议不超过100克，以防膳食纤维过多引发腹胀或腹泻。尤其需警惕蚕豆病风险：若家族存在遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏史，则应完全禁食新鲜蚕豆，因其中所含巢菜碱苷可能触发急性溶血反应。购买时优选彻底煮熟的蚕豆制品，并避免与薄荷、苦瓜等抑制酶活性的食物同食。通过合理搭配，蚕豆可成为安全且高性价比的营养补充来源。