10-13岁的青少年食用鹅蛋能够为身体提供丰富的蛋白质和卵磷脂，这些营养素对于促进生长发育、增强免疫力以及改善大脑功能特别有效。 鹅蛋不仅含有高质量的蛋白质，有助于构建和修复体内的免疫物质，而且富含卵磷脂，这种成分对脑细胞再生有积极影响，有助于提升孩子的神经系统发育。

鹅蛋是优质蛋白质的重要来源。青少年正处于快速成长阶段，需要充足的蛋白质来支持肌肉发展、骨骼强化以及其他生理机能的成长。鹅蛋中的蛋白质可以帮助孩子建立更强壮的身体基础，并且有助于维持正常的代谢功能。

鹅蛋中含有丰富的矿物质元素，特别是钙质，这对于正在经历青春期骨骼快速增长的孩子们来说尤为重要。适量摄入鹅蛋可以促进骨骼的健康发育，预防因缺钙引起的疾病如佝偻病等。它还含有镁、铁等微量元素，有助于预防贫血和其他营养不良症状。

从中医角度看，鹅蛋性甘温，具有温补作用，适合体质虚弱的孩子食用。在寒冷季节里，适当食用鹅蛋可以帮助孩子们抵御寒冷，提高身体抵抗力，减少感冒等疾病的发作几率。

鹅蛋中的卵磷脂不仅能滋养脑神经，还能改善记忆力和集中注意力的能力。这对于学习任务日益繁重的青少年来说是一个巨大的优势，因为良好的认知能力和记忆功能可以直接影响到他们的学习成绩。

虽然鹅蛋营养丰富，但其消化难度较大，建议家长控制孩子的食用量，避免过量食用引起消化不良或肠胃不适。总体而言，合理安排鹅蛋作为饮食的一部分，能为青少年带来诸多健康益处，包括但不限于增强体质、促进智力发展等方面。

总结起来，10-13岁青少年适量食用鹅蛋可以获得多种营养支持，促进健康成长与智力发展。任何食物都不应过量摄入，家长应当根据孩子的具体情况调整饮食结构，确保营养均衡。注意观察孩子对鹅蛋的反应，以保证饮食的安全性和适宜性。