白果虽然具有一定的营养价值，但由于其含有天然毒素，11-12岁的青少年在食用时需要特别注意。以下是一些关键建议：

1. 白果的毒性及危害

白果中含有白果二酚、氢氰酸等有毒物质，主要集中在胚芽（果仁）和种皮中。即使经过高温烹饪，也无法完全去除这些毒素，只能降低毒性。若青少年食用过量或生食，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、抽搐等症状，严重者可能导致中毒甚至死亡。

2. 食用量限制

对于11-12岁的青少年，建议每天食用量不超过5颗，且必须经过充分煮熟。应去掉白果的胚芽和种皮，以减少毒素摄入。

3. 食用注意事项

• 熟食：白果必须煮熟后食用，高温烹饪可以降低毒性，但无法完全消除。
• 去皮去芯：食用前需去掉白果的种皮和胚芽，这是毒性最集中的部位。
• 适量：避免一次性大量食用，尤其是生白果，以免增加中毒风险。

4. 特殊情况及应急处理

• 过敏体质：过敏体质的青少年应避免食用白果，以免引发过敏反应。
• 误食处理：若误食过量白果，应立即就医，密切观察是否出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛等。

总结

11-12岁的青少年可以适量食用白果，但必须遵循“熟食、去皮去芯、限量”的原则，避免生食或过量食用。家长应特别关注孩子的食用情况，确保安全。如遇不适，请及时就医。