11-12岁青少年‌可以吃扁豆‌，扁豆是营养丰富的食物，富含‌植物蛋白、膳食纤维和铁元素‌，但需注意‌彻底煮熟‌并‌控制摄入量‌，避免消化不良或引发过敏反应。

‌1. 扁豆的营养价值‌
扁豆含有丰富的‌蛋白质‌，有助于青少年肌肉和骨骼发育；膳食纤维能促进肠道健康，预防便秘；铁元素可辅助预防青春期常见的缺铁性贫血。适量食用可为身体提供‌维生素B族、钾、镁‌等必需营养素，支持免疫系统和神经系统发育。

‌2. 食用注意事项‌

• ‌烹饪方式‌：生扁豆含植物凝集素，‌必须彻底煮熟‌（建议沸水煮15分钟以上）以破坏毒素，避免引发恶心、腹泻等中毒症状。
• ‌消化问题‌：扁豆中的低聚糖可能导致胀气，初次食用建议少量尝试，搭配易消化的食物（如米饭），并观察是否有腹胀等不适。
• ‌过敏风险‌：部分青少年可能对豆类过敏，若食用后出现皮疹、呼吸困难等症状，需立即停止并就医。

‌3. 推荐摄入量与搭配‌
每周食用2-3次，每次30-50克（干重）为宜。可制作扁豆粥、炖汤或与蔬菜、肉类搭配，提高营养吸收率。避免与含草酸高的食物（如菠菜）同食，以免影响铁元素吸收。

扁豆是均衡饮食的优质选择，家长需确保烹饪安全，结合孩子体质调整食用频率。若存在慢性肠胃疾病或特殊健康问题，建议咨询医生后再纳入日常饮食。