2025年大寒（1月20日至2月3日）是二十四节气中的最后一个节气，此时气温骤降，万物蛰伏，人体的免疫力也面临挑战。补充维生素A不仅有助于增强免疫力，还能保护视力、促进皮肤健康，是冬季饮食中不可或缺的一环。

维生素A的作用

1. 增强免疫力：维生素A可激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，提升免疫系统的活力，帮助抵御寒冷季节中的病毒和细菌。
2. 保护视力：作为视觉细胞感光物质的重要组成部分，维生素A有助于维持正常视力，预防夜盲症。
3. 促进皮肤健康：维生素A可维持皮肤黏膜的完整性，改善干燥、暗沉的皮肤状况。

补充维生素A的优质食物

1. 动物肝脏：如羊肝（20972 μgRAE/100g）、牛肝（20220 μgRAE/100g）等，是维生素A含量最高的食物来源。
2. 胡萝卜：每100g胡萝卜提供184%的每日维生素A推荐摄入量，且富含抗氧化剂。
3. 乳制品：牛奶、奶酪等乳制品也含有丰富的维生素A，适合日常饮食中搭配。

营养食谱推荐

1. 胡萝卜炖牛肝：将胡萝卜和牛肝切块，加入姜片、葱段，用少量水炖煮，待食材熟透后即可食用。
2. 牛奶蒸蛋：将鸡蛋打散后加入适量牛奶和少量盐，搅拌均匀后蒸熟，简单易做且营养丰富。
3. 清炒羊肝：将羊肝切片，用料酒、生抽腌制后快速翻炒，加入胡萝卜丝和青椒丝，炒至断生即可。

总结与提示

大寒时节，通过科学饮食补充维生素A，不仅能提升身体抵抗力，还能改善视力、促进皮肤健康。建议在日常饮食中多摄入富含维生素A的食物，并保持营养均衡。维生素A虽好，但需注意适量摄入，避免过量。