2025年大寒时节补铁的最佳食谱推荐富含血红素铁的动物肝脏(如猪肝)、红肉(牛肉)和海鲜(蛤蜊),搭配维生素C丰富的蔬菜(青椒、西兰花)促进吸收,同时可选用黑木耳、红枣等植物性铁源作为辅助。
动物肝脏是补铁首选,每100克猪肝含铁22.6毫克,建议卤制或爆炒以保留营养。红肉中的牛肉不仅铁含量高,还提供优质蛋白质,炖煮或煎烤均可。海鲜类如蛤蜊铁吸收率高,煮汤或清蒸能最大限度保留铁元素。
维生素C能显著提升非血红素铁的吸收率,建议将菠菜炒番茄或凉拌黑木耳时加入柠檬汁。植物性食材中,黑木耳的铁含量是菠菜的20倍,适合凉拌或煲汤;红枣可搭配小米粥,温和滋补。
大寒进补需避免与咖啡、浓茶同食,其中的单宁酸会抑制铁吸收。若选择铁剂补充,需遵医嘱。合理搭配食材和烹饪方式,能高效应对冬季缺铁问题。