2025年大寒时节补铁的关键在于摄入高吸收率的血红素铁(如动物肝脏、瘦肉)和搭配维生素C促进吸收,同时避免与钙、茶同食降低效果。
动物肝脏是补铁首选,每100克猪肝含铁22.6毫克,建议每周吃1-2次,焯水去腥后快炒保留营养。牛肉、羊肉等红肉提供优质血红素铁,搭配青椒或西兰花等维生素C丰富的蔬菜可提升吸收率30%以上。
植物性补铁需注意搭配,黑木耳、紫菜等虽含铁量高,但属于非血红素铁,吸收率仅2%-20%。建议与猕猴桃、橙子同食,或烹调时加柠檬汁。避免饭后立即饮用咖啡或浓茶,单宁酸会抑制铁吸收50%以上。
大寒时节推荐暖胃补铁粥:将红豆、红枣、燕麦慢炖,起锅前加入枸杞和红糖。红豆提供植物铁,红枣促进血液循环,红糖辅助暖身,适合体寒人群。
特殊人群需调整方案,孕妇每日需27毫克铁,可增加鸭血汤或蛏子蒸蛋;素食者建议选用铁强化谷物,并用铸铁锅烹调增加铁析出。
大寒补铁需长期规律摄入,单次大量补铁易造成负担。结合适度运动促进血液循环,效果更佳。若持续乏力、头晕,建议就医检测铁蛋白水平而非盲目食补。