以下是2025年清明节补充碳水午餐食谱推荐，结合传统习俗与养生需求整理而成：

一、主食类

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、鸡油、肉汤

   • 做法 ：荠菜洗净，猪肝切片后裹淀粉，与盐、肉汤、酱油煮熟后加入荠菜，淋上鸡油即可。

   • 功效 ：猪肝补铁，荠菜清热解毒，适合春季食用。

2. 清明粿

   • 材料 ：糯米粉、艾草汁、馅料（如豆沙、咸蛋黄）

   • 做法 ：将糯米粉与艾草汁混合制成软皮，包裹馅料蒸熟。

   • 寓意 ：传统清明食品，兼具纪念与驱邪意义。

3. 青团

   • 材料 ：糯米粉、艾草汁、豆沙馅

   • 做法 ：与清明粿类似，但馅料多为甜豆沙，蒸熟后呈碧绿色。

   • 特色 ：江南地区特色小吃，象征生活团圆。

二、荤菜类

1. 红烧明虾

   • 材料 ：中明虾100克、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽

   • 做法 ：虾仁焯水后红烧，搭配白菜炒豆腐干提鲜。

   • 营养 ：虾仁富含蛋白质，适合孩子及成人。

2. 荠菜猪肝汤 （荤菜版）

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、鸡油、肉汤

   • 做法 ：与素菜版相同，但可增加木耳、香菇等提鲜。

三、素菜类

1. 雪菜炒猪肉

   • 材料 ：猪肉80克、雪菜20克、莴笋80克

   • 做法 ：猪肉切片炒至变色，加入雪菜和莴笋翻炒，清淡鲜嫩。

   • 搭配建议 ：可搭配蛋花汤或骨头萝卜汤。

2. 清炒藕片

   • 材料 ：嫩藕80克、猪肉末10克

   • 做法 ：藕片切丝焯水，与肉末快速翻炒，保留脆爽口感。

   • 营养 ：富含膳食纤维，适合搭配红烧类菜品。

四、汤品推荐

1. 骨头萝卜汤

   • 材料 ：骨头20克、萝卜40克、姜片

   • 做法 ：骨头焯水后与萝卜同煮，汤清味鲜，易消化。

2. 荠菜猪肝汤 （汤品版）

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、鸡油、肉汤

   • 做法 ：与荤菜版相同，最后加入荠菜煮熟即可。

五、养生小贴士

• 食材选择 ：优先选用当季蔬菜（如荠菜、菠菜），搭配蛋白质来源（如虾仁、鸡蛋）。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、快炒，减少油盐添加，保留营养。

• 特殊说明 ：若需祭扫，可将菜品分装盒，既表达哀思又兼顾健康。

以上食谱可根据家庭口味调整配料，建议搭配不同粗细粮搭配主食，达到营养均衡。