2025年清明节，午餐食谱不仅要体现传统饮食文化，还应注重膳食纤维的补充，以符合现代健康饮食需求。推荐以下三款富含膳食纤维的午餐食谱：

1. 青团饭团

• 材料：糯米粉、艾草汁、红豆沙、红枣、核桃碎。
• 做法：将糯米粉与艾草汁混合，揉成面团；包入红豆沙和红枣核桃碎的馅料，捏成饭团状；蒸制15分钟，即可享用。
• 亮点：青团饭团富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，同时红豆沙和红枣提供丰富的矿物质和维生素，提升免疫力。

2. 莴笋炒鸡胸肉

• 材料：鸡胸肉、莴笋、胡萝卜、蒜末、橄榄油。
• 做法：鸡胸肉切片，用盐、胡椒粉腌制；莴笋和胡萝卜切片；锅中放橄榄油，爆香蒜末，放入鸡胸肉翻炒至变色，再加入莴笋和胡萝卜炒至断生。
• 亮点：莴笋富含膳食纤维和维生素K，有助于骨骼健康；鸡胸肉提供优质蛋白，满足日常能量需求。

3. 豆芽拌荞麦面

• 材料：荞麦面、黄豆芽、小黄瓜、芝麻酱、醋、蒜末。
• 做法：荞麦面煮熟后过冷水，沥干；黄豆芽焯水备用；小黄瓜切丝；将所有食材混合，加入芝麻酱、醋和蒜末调味。
• 亮点：荞麦面富含膳食纤维和芦丁，有助于降血脂；黄豆芽提供植物蛋白和维生素，清爽可口。

总结

以上食谱不仅体现了清明节传统饮食文化，还注重膳食纤维的补充，符合2025年《中国食物与营养发展纲要》中每日膳食纤维摄入量25-30克的建议。通过合理搭配，这些食谱既能满足口味需求，又有利于健康。