6-7月份的应季蔬菜种类繁多，包括但不限于以下几种：

6月份的应季蔬菜

1. 苋菜：俗话说“六月苋，当鸡蛋”，苋菜在六月份口感最佳，营养丰富，适合凉拌或清炒。
2. 空心菜：喜湿润环境，耐高温，适合夏季种植，是南方地区夏季常见的蔬菜。
3. 丝瓜：含水量高，蛋白质和钙含量丰富，具有保健作用，适合煮汤或炒食。
4. 豆角：包括豇豆和四季豆等，生长周期短，市场需求量大，适合夏季种植。
5. 南瓜藤：夏季食用南瓜藤可以清热解毒，口感清爽。
6. 茄子：富含维生素P和黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎和降血脂的作用。
7. 苦瓜：具有清热防暑的作用，适合夏季食用，可以凉拌、煮汤或制成凉茶。
8. 豌豆：夏季食用豌豆可以补充蛋白质和维生素，口感鲜嫩。
9. 秋葵：富含维生素C和膳食纤维，具有抗氧化和降血糖的作用，适合夏季食用。
10. 夏胡萝卜：夏季食用胡萝卜可以补充维生素A，有助于保护视力。

7月份的应季蔬菜

1. 白萝卜：富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
2. 茄子：同6月份，夏季食用茄子可以清热解暑，降低胆固醇。
3. 香菜：富含维生素C和维生素A，具有抗菌、抗炎和促进食欲的作用。
4. 四季豆：富含维生素C和维生素A，有助于增强免疫力和促进消化。
5. 韭菜：富含维生素C和维生素A，具有抗菌、抗炎和促进食欲的作用。
6. 金针菇：富含蛋白质和膳食纤维，具有抗癌、抗病毒和抗氧化的作用。
7. 黄瓜：具有清热去火、润肠通便的作用，适合夏季食用，可以生吃、凉拌或炒熟。
8. 西红柿：富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化和降血压的作用，适合夏季食用，可以生吃、凉拌或炒熟。
9. 油豆角：富含蛋白质和钙，具有补钙和补充维生素的作用，适合夏季食用。

这些应季蔬菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合在夏季食用，以补充人体所需的维生素和矿物质。希望以上信息对您有所帮助！