云南拥有丰富多样的美食文化，其中云南十大名菜400例不仅展示了滇菜的精髓，也体现了云南多元民族文化与独特地理环境的完美融合。这些菜肴以其独特的风味、丰富的营养和深厚的文化背景吸引着无数食客。

一、汽锅鸡：这道菜利用特殊的汽锅蒸制鸡肉，保留了鸡肉的原汁原味，汤鲜肉嫩，是云南传统佳肴之一。 二、大救驾：传说源于明朝永历皇帝逃难时品尝到的美食，以饵块为主料，搭配多种食材炒制而成，口感丰富。 三、白油鸡枞：选用珍贵的鸡枞菌与猪肉一同烹饪，味道鲜美，香气扑鼻，充分展现了云南野生菌的魅力。 四、野生菌火锅：采用多种野生食用菌熬制而成的高汤作为底料，搭配新鲜蔬菜肉类，营养丰富，味道鲜美。 五、老昆明羊汤锅：选用当地黑山羊肉，长时间炖煮至肉质酥软，汤头浓郁，适合冬季滋补。 六、宣威小炒肉：精选猪后腿肉快速翻炒，香辣可口，是一道下饭佳品。 七、宜良烤鸭：有着600多年历史的地方特色名菜，皮脆肉嫩，风味独特。 八、黑三剁：由猪肉末、云椒和玫瑰大头菜制成，酸辣适中，开胃解腻。 九、沾益辣子鸡：以大量干辣椒和花椒烹制而成，鸡肉酥嫩，辣而不燥。 十、大理砂锅鱼：使用洱海的新鲜鱼类，配以各种辅料炖煮，汤清味美。

总结来说，云南十大名菜400例中的每一道菜都承载着云南地方特色的饮食文化和民族风情，无论是本地居民还是外地游客都能从中感受到云南美食的独特魅力。探索这些菜品不仅能享受美味，更能深入了解云南的历史与文化。希望您有机会亲自体验一番。