​​安顺十大特色菜以“酸辣鲜香、民族融合”为核心特色，既有屯堡文化的厚重底蕴，又融合了布依族、苗族等少数民族的饮食智慧。​​从非遗酸汤技艺到街头爆款小吃，每一道菜都是舌尖上的历史书，​​关键亮点​​包括：酸汤鱼“酸香开胃”、夺夺粉“市井烟火气”、腊肉血豆腐“烟熏醇香”、裹卷“一口尝尽黔味”。

酸汤鱼是安顺美食的“金字招牌”，选用番茄与辣椒自然发酵的屯堡酸汤，搭配现杀河鱼，酸辣鲜香激发食欲。​​夺夺粉​​作为安顺方言谐音美食，实为迷你酸辣火锅，亲友围桌“争夺”小锅内的凉粉、肉末，市井气息浓郁。​​腊肉血豆腐合蒸​​将烟熏老腊肉与软嫩血豆腐同蒸，熏香与豆香交织，是屯堡宴客的压轴菜。

​​布依八块鸡​​讲究“一鸡八吃”，不同部位赋予吉祥寓意，简单蒸煮却鲜香十足。​​旧州辣子鸡​​需用林卡糍粑辣椒腌制两天，肉冻晶莹弹牙，辣味层层渗透。​​油炸粑稀饭​​以酥脆糯米粑配甜粥，甜咸碰撞的早餐经典。​​安顺裹卷​​用薄米皮卷折耳根、酸萝卜，香辣爽口，堪称“街头小吃之王”。

​​灌汤猪尾​​凝聚屯堡宴席精华，猪尾炸后与火腿鸡汤同炖，脆皮吸饱鲜汤。​​荞凉粉​​以甜荞麦制成，浇红油腐乳，夏日消暑必备。​​镇宁波波糖​​作为百年非遗茶点，麦芽糖与芝麻的酥香令人回味。

这些菜肴背后是安顺作为黔中粮仓的物产优势，更是六百年屯堡文化与少数民族风味的碰撞。建议游客优先体验酸汤鱼、夺夺粉等代表性风味，再逐步探索街边小吃的隐藏惊喜。