四川的蔬菜种类丰富多样，兼具地域特色与营养价值，以独特口感和适应性强的品种为主。当地气候湿润、土壤肥沃，孕育了多个本土优质蔬菜品种，同时引种作物也形成了规模化种植。
第一，儿菜（抱子芥）是四川特产，主茎基部环绕多个芽块，形似“母子相拥”，口感清脆微苦，常用于腌制或清炒，富含维生素与膳食纤维。第二，鱼腥草（折耳根）为川渝地区代表性野菜，根茎与嫩叶均可食用，具有特殊香气，多用于凉拌或火锅配菜，兼具药用价值。第三，棒菜（笋子芥）外形类似莴笋，肉质茎脆嫩多汁，适合炖汤或炒食，在四川盆地广泛种植。第四，红油菜苔以紫红色茎秆为特色，耐寒性强，冬季上市，可清炒或涮煮，富含花青素。第五，紫背天葵叶片背面呈紫色，生长于川南山区，多用于凉拌或煮汤，含铁量高且抗氧化性强。
四川蔬菜产业注重品种改良与生态种植，例如彭州莴笋、汉源辣椒等已形成地理标志品牌。建议根据季节选择时令蔬菜，如春季采摘豌豆尖、秋冬食用儿菜，既能保证新鲜度，又能体验地道风味。
成都作为“天府之国”，四季水果丰富，十大特色水果产季集中在3-11月，其中5-9月为高产期，枇杷、水蜜桃、葡萄等应季水果接连上市，满足不同时令需求。 春夏季（3-6月） 3-4月 ：草莓、樱桃陆续成熟，龙泉驿区是主要产区。 5-6月 ：枇杷（龙泉驿）、蓝莓（蒲江）进入盛产期，口感清甜。 夏秋季（7-9月） 7-8月 ：水蜜桃（龙泉山）、葡萄（新都）大量上市，汁多味美。 9月
成都3月份水果以柑橘类、浆果类和核果类为主， 其中橙子、草莓、枇杷、丑橘、菠萝 是当季热门，兼具高甜度与丰富营养。本地特色如龙泉驿水蜜桃、双流草莓、汶川樱桃（4月初陆续上市）也备受青睐，新鲜度与价格优势显著。 柑橘类 ：雷波脐橙果大汁多，维生素C含量突出；丑橘皮薄易剥，甜度高且无籽，3月中下旬口感最佳；柚子类如合江真龙柚耐储存，适合春季润燥。 浆果类
四川盛产最多的水果以柑橘类为主 ，其中资中血橙、安岳柠檬、耙耙柑 等品种不仅产量居全国前列，更以独特风味成为地理标志产品。枇杷、猕猴桃、樱桃、荔枝 等特色水果也因地域优势形成规模化产业，支撑四川成为全国第八大水果产区。 柑橘类独占鳌头 四川盆地气候温和湿润，尤其适合晚熟柑橘生长。资中血橙果肉紫红、汁多无核，年产量数十万吨；安岳柠檬占全国80%市场份额
枇杷、草莓、樱桃 西昌3月盛产的水果主要有以下几种，结合不同来源信息综合整理如下： 一、核心盛产水果 枇杷 被誉为“早春第一果”，以“五星”枇杷为主，金黄璀璨、甜润多汁，是春季最具代表性的水果。 草莓 颗颗娇艳欲滴，汁水四溢，清甜爽口。西昌草莓种植广泛，安哈镇、阿七镇、川兴镇等地均有种植，是春季必尝的水果。 樱桃 口感香甜，多在3-7月上市，是西昌春季另一标志性水果。 二、其他特色水果 盐源苹果
四川省各个县盛产多种特色水果 ，这些水果不仅丰富了当地的农业经济，也为全国乃至全球的消费者提供了多样化的选择。以下是四川省各县盛产水果的详细介绍： 1.安岳县——柠檬安岳县被誉为“中国柠檬之乡”，其柠檬种植面积和产量均居全国之首。安岳柠檬以其果形美观、皮薄多汁、酸度适中而闻名，是制作饮品、调味品和美容产品的优质原料。当地政府积极推广柠檬种植，并通过电商平台扩大销售渠道
泸州传统蔬菜腌制品以其独特的口感和风味而闻名，主要通过盐渍、发酵和调味等步骤制作。 一、选材与准备 选择蔬菜 ：根据季节和个人口味选择新鲜的蔬菜，如萝卜、白菜、黄瓜等。 清洁处理 ：将蔬菜清洗干净，去除杂质和老叶，确保腌制品的卫生和口感。 工具准备 ：准备腌制容器、盐、蒜瓣、辣椒等调料，以及可能需要的重物（如石头）来压实蔬菜。 二、盐渍步骤 撒盐腌制 ：将蔬菜切成适当大小的块或片
