南通菜十大名菜

南通菜作为淮扬菜系的重要分支，以其独特的口味和精细的制作工艺，深受食客们的喜爱。以下是南通菜的十大名菜：

1. 天下第一鲜：即跳炒文蛤，因爆炒时文蛤在锅中快速飞舞跳动而得名。文蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味鲜而不野，雅而不俗，素有“天下第一鲜”之称。

2. 黄焖狼山鸡：选用南通著名特产狼山鸡为原料烹制的菜肴，浓郁的汤汁渗透到鸡肉中，入口香嫩。

3. 清炖狼山鸡：又称“原焖狼山鸡”，汤汁清澈见底，皮白光亮，鸡味浓郁，微兼腊鲜，汤菜俱美。

4. 红烧海门山羊肉：选用海门山羊肉为食材，采用红烧的方法，色泽红润、肥而不腻、味醇汁浓、鲜香四溢。

5. 白汁鮰鱼：江苏、上海的特色名菜，属于淮扬菜，以竹笋为制作主料，酒香四溢、清淡爽口。

6. 海门提汤羊肉：以当地山羊为原料，经过独特工艺烹调而成，成菜具有鲜嫩、多汁、易消化、膻味轻等特点。

7. 淡菜皱纹肉：以淡菜和猪肉为主料，口感鲜美，营养丰富。

8. 蛙式黄鱼：用新鲜的黄鱼为主料，色泽红亮，形似青蛙，外脆里嫩，酸甜适口。

9. 烩蛏干：以蛏干为主料，口感鲜美，营养丰富。

10. 通式三鲜：以虾仁、海参、鸡肉等为主料，口感鲜美，营养丰富。

这些菜肴不仅在南通地区广受欢迎，也在全国范围内享有盛誉。它们不仅味道鲜美，而且制作工艺精细，体现了南通菜的独特魅力。无论是海鲜还是禽肉，每一种食材在南通厨师的巧思慧心下，都能变成一道道令人垂涎欲滴的美食。